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湖南日?qǐng)?bào)全媒體記者 張春祥 通訊員 潘云鳳 汪強(qiáng) 張?jiān)?nbsp;

五一假期來(lái)臨，大家是不是滿腦子都是各種美食？燒烤、海鮮、甜品……光是想想就已經(jīng)開(kāi)始流口水了！不過(guò)，美食雖好，若是不小心遇上食品安全問(wèn)題，就是大麻煩了！別擔(dān)心，湖南疾控中心給大家準(zhǔn)備了一份超實(shí)用的五一食品安全攻略，讓我們一起開(kāi)開(kāi)心心享美食，健健康康過(guò)假期吧！

  食品選購(gòu)：把好入口第一關(guān)

選擇正規(guī)渠道：買食品時(shí)，認(rèn)準(zhǔn)證照齊全、信譽(yù)良好的商超和市場(chǎng)，遠(yuǎn)離“三無(wú)”產(chǎn)品，質(zhì)量更有保障。

查看食品標(biāo)簽：仔細(xì)查看生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠家等信息，拒絕過(guò)期和臨期食品。高油高鹽的預(yù)包裝食品雖美味，也應(yīng)適量。此外，包裝破損、脹袋、漏氣或標(biāo)簽?zāi)：漠a(chǎn)品，千萬(wàn)別買！

注意食品感官：生鮮食品要新鮮；肉類應(yīng)色澤正常無(wú)異味，表面干爽無(wú)黏液；蔬菜應(yīng)無(wú)黃葉和腐爛；水果應(yīng)飽滿無(wú)病斑。

  外出就餐：選擇放心餐廳

查看餐廳資質(zhì)：證照齊全、衛(wèi)生良好、信譽(yù)度高的餐館，才是“理想之選”。注意查看營(yíng)業(yè)執(zhí)照和食品經(jīng)營(yíng)許可證，也可參考網(wǎng)絡(luò)評(píng)價(jià)，跟著“吃貨大軍”選擇口碑好的餐廳，一般不踩雷。

注意菜品選擇：高風(fēng)險(xiǎn)菜肴要慎重，生食海產(chǎn)品、冷食、野生菌類、河豚魚、野菜等食物處理不當(dāng)可能會(huì)存在食品安全隱患，點(diǎn)餐時(shí)應(yīng)謹(jǐn)慎。按需點(diǎn)餐，杜絕浪費(fèi)，做“光盤行動(dòng)”踐行者。

注意餐廳環(huán)境：環(huán)境整潔、通風(fēng)良好的餐廳，用餐更舒心，食品安全風(fēng)險(xiǎn)也相對(duì)較低，可別在臟亂差的地方委屈了自己的胃。

  家庭烹飪：規(guī)范操作保安全

食材采購(gòu)與儲(chǔ)存：食材分類存放，生熟分開(kāi)，避免交叉污染。合理儲(chǔ)存，蔬果放通風(fēng)處或冰箱保鮮，肉類海鮮冷藏或冷凍保存。謹(jǐn)記“冰箱不是保險(xiǎn)箱”，時(shí)間長(zhǎng)了也會(huì)孳生細(xì)菌，應(yīng)定期清理冰箱，檢查食品保質(zhì)期。

食品加工與烹飪：生熟食物分開(kāi)加工，使用各自專用的刀具和砧板。烹飪時(shí)燒熟煮透，食物的中心溫度應(yīng)達(dá)到70℃以上。也可以通過(guò)觀察食物的色澤質(zhì)地進(jìn)行判斷。例如，禽類肉質(zhì)緊實(shí)，蛋類完全凝固，說(shuō)明它們“熟透啦”。

餐具消毒與清潔：餐具使用后及時(shí)清洗消毒，可用消毒柜給餐具進(jìn)行高溫消毒，或者用沸水煮10-15分鐘。還要定期檢查餐具的磨損情況，及時(shí)更換破損的餐具。同時(shí)保持廚房清潔衛(wèi)生，定期清理灶臺(tái)、抽油煙機(jī)、冰箱等設(shè)備，及時(shí)處理廚余垃圾，避免細(xì)菌害蟲在廚房“安營(yíng)扎寨”。

  旅游出行：安全攜帶與食用

選對(duì)食品：外出旅行時(shí)，可選真空包裝的肉類、豆制品、堅(jiān)果等，保質(zhì)期長(zhǎng)且攜帶方便。若自制熟食，一定要燒熟煮透，食用前進(jìn)行二次加熱。易變質(zhì)的生鮮食品，應(yīng)冷藏保存并盡快食用。

安全飲水：盡量飲用瓶裝水或經(jīng)過(guò)凈化處理的水，生水或未經(jīng)處理的自然水源盡量別喝。

個(gè)人衛(wèi)生：進(jìn)食前洗手或用消毒濕巾清潔雙手。避免用手直接接觸食品，減少細(xì)菌傳播的風(fēng)險(xiǎn)。

環(huán)境衛(wèi)生：野餐或露營(yíng)時(shí)，選擇干凈、衛(wèi)生的場(chǎng)地，將食品放在陰涼通風(fēng)處，避免陽(yáng)光直射和高溫。若條件允許，可使用保溫箱或冰袋保證食物安全。

五一假期是享受美食的絕佳時(shí)機(jī)，但食品安全這根弦可不能松懈。不管是選購(gòu)食品、外出就餐、家庭烹飪還是旅游出行，都要嚴(yán)格遵守食品安全規(guī)范，守護(hù)好我們的“美食之旅”。

作者：張春祥

責(zé)編：周倜

一審：張春祥

二審：楊丹

三審：楊又華

來(lái)源：湖南日?qǐng)?bào)