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黃瓊 李杰 湖南日報·新湖南客戶端 2025-04-29 23:28:37
編者按：一鍋老鹵，沉淀百年滋味；一味醬香，濃縮故土深情。
在洞庭湖的柔波里，在澧水河的槳聲中，安鄉(xiāng)人用時光熬煮出一份獨特的味道——“醬鹵”，這不僅是舌尖上的記憶，更是一方水土的深情饋贈。
從漁民碼頭的煙火氣，到農(nóng)家小院的團圓宴，安鄉(xiāng)醬鹵技藝代代相傳，它不僅融入湖湘的辣、水鄉(xiāng)的鮮，更蘊含歲月的醇，代表著安鄉(xiāng)人對生活的熱愛與堅守。
近年來，安鄉(xiāng)醬鹵產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展，30家本地醬鹵食品企業(yè)匠心堅守，110余家全國特色食品企業(yè)匯聚“醬鹵不夜城”，2024年安鄉(xiāng)醬鹵產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值達43.5億元，傳統(tǒng)美食正在書寫產(chǎn)業(yè)振興新篇章。
即日起，湖南日報·新湖南客戶端推出專欄《安鄉(xiāng)醬鹵 品味鄉(xiāng)愁》，在這里，跟隨我們的鏡頭與文字，尋訪醬鹵匠人、揭秘傳統(tǒng)工藝、繪制美食地圖、品味鄉(xiāng)愁記憶，透過這座“魚米之鄉(xiāng)”最地道的風物與人情，講好安鄉(xiāng)醬鹵故事，打響產(chǎn)業(yè)品牌知名度，推動醬鹵產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
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安鄉(xiāng)醬鹵 品味鄉(xiāng)愁 ① | 儀式感滿滿的早酒文化
安鄉(xiāng)地處洞庭湖畔，漁業(yè)發(fā)達，早酒文化與漁民的生活習慣密切相關。漁民清晨捕魚歸來后，習慣喝點酒驅(qū)寒解乏，逐漸形成喝早酒的傳統(tǒng)。
一杯小酒，一點醬鹵，便是安鄉(xiāng)人最具儀式感的早餐。在劉雨露豬腳店，記者看到食客們幾乎人手點一只豬腳，再配上熱氣騰騰的米粉，開啟元氣滿滿的一天。
安鄉(xiāng)早酒文化，是這座小城獨特的印記，承載著歷史與傳統(tǒng)，蘊含著當?shù)厝藢ι畹臒釔?。若是你來到安鄉(xiāng)，一定要早起體驗！
責編：黃瓊
一審：黃瓊
二審：魯融冰
三審：廖聲田
來源：湖南日報·新湖南客戶端
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