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三湘都市報(bào)·新湖南客戶端全媒體見(jiàn)習(xí)記者 熊韻婧 視頻 袁紅霞

“799元/斤的榴蓮、59.9元/個(gè)的蓮霧、39.9元/個(gè)的蘋果……”

剛開(kāi)業(yè)不久的長(zhǎng)沙胡麻地果研所因售賣水果價(jià)格過(guò)高引發(fā)爭(zhēng)議。有消費(fèi)者在社交平臺(tái)上曬出購(gòu)買憑證“花高價(jià)購(gòu)買的水果沒(méi)想到也會(huì)不新鮮”。不少網(wǎng)友疑問(wèn)，“這些水果真的有人買嗎？”“會(huì)不會(huì)是店鋪用高價(jià)水果襯托低價(jià)果汁的一種新型營(yíng)銷方式呢？”“這些水果到底值這么高的價(jià)格嗎？”近日，三湘都市報(bào)記者進(jìn)行了走訪。

店鋪水果價(jià)格是市場(chǎng)價(jià)2—3倍

4月24日，在萬(wàn)象城的胡麻地果研所，三湘都市報(bào)記者看到，該店內(nèi)海南產(chǎn)桂花香荔枝售價(jià)高達(dá)398元/公斤，而同品種荔枝水果店售價(jià)約為80—180元/公斤的。馬來(lái)西亞產(chǎn)的貓山王榴蓮售價(jià)高達(dá)1598元/公斤，水果店均價(jià)則在200—400元/公斤。大連美早櫻桃售價(jià)798元/公斤，水果店售價(jià)則在200元/公斤。此外，還有售價(jià)在39.9元/個(gè)的新西蘭產(chǎn)愛(ài)妃蘋果和紅啤梨等。可以看到，門店水果的價(jià)格約為市場(chǎng)價(jià)格的2至3倍。

三湘都市報(bào)記者注意到，與店內(nèi)水果的有點(diǎn)“高不可攀”相比，店內(nèi)售賣的各種鮮榨果汁和新鮮果切價(jià)格大多在20—40元之間，與市場(chǎng)價(jià)相近。只有少數(shù)飲品價(jià)格較高，如199元/瓶的冷萃山竹汁、99元/瓶的有機(jī)金鉆鳳梨汁、59元/瓶的晴王雪梨等。

記者在現(xiàn)場(chǎng)等待了30分鐘，發(fā)現(xiàn)進(jìn)店后購(gòu)買水果的顧客較少，購(gòu)買果汁的相對(duì)較多。打開(kāi)店鋪的線上小程序，熱銷第一的果汁外送月售量達(dá)到了8500份，其他產(chǎn)品銷量也大多破千。

“為何水果這么貴？”

面對(duì)記者的疑問(wèn)，現(xiàn)場(chǎng)店員表示：“店鋪售賣的都是精選優(yōu)果，運(yùn)輸費(fèi)也增加了一定成本。”他介紹，店鋪所有產(chǎn)品都是直接空運(yùn)保鮮運(yùn)送到長(zhǎng)沙，因此價(jià)格更高。

店內(nèi)工作人員還提到，店鋪內(nèi)購(gòu)買果汁的顧客占大部分，但是購(gòu)買水果的顧客也不少，“特別是許多老顧客會(huì)長(zhǎng)期回購(gòu)櫻桃和榴蓮”“現(xiàn)場(chǎng)售賣的果切會(huì)一個(gè)小時(shí)更換一次以保證產(chǎn)品的新鮮程度”。

隨機(jī)采訪中，購(gòu)買了三瓶果汁的蔡女士表示自己是第一次來(lái)，“沒(méi)想到水果這么貴，所以買三瓶果汁體驗(yàn)一下，但是味道一般?！辟?gòu)買了櫻桃的徐女士則說(shuō)，自己經(jīng)常在這里買水果，幾乎每次花費(fèi)都要上千元。也有顧客消費(fèi)后表示這是“智商稅”。例如，市民胡先生購(gòu)買了69.9元/個(gè)的芒果鳳梨。他向記者表示，鳳梨切開(kāi)后就小小一盒，味道和普通芒果鳳梨相差不多，“下次不會(huì)再花冤枉錢”。

因店內(nèi)果汁與水果價(jià)差較大，消費(fèi)者不禁產(chǎn)生這是否為一種“打著賣水果的‘幌子’賣果汁”的營(yíng)銷套路。

此外，胡麻地果研所的老板孫國(guó)梁曾在媒體公開(kāi)采訪中曾坦言：“幾十元一杯，大家都消費(fèi)得起，這就把我前期的困難支撐起來(lái)了。”

他提到，不少顧客初次進(jìn)店可能覺(jué)得水果售價(jià)太貴，但果汁的價(jià)格挺好，所以愿意購(gòu)買果汁。在沒(méi)有固定客戶前，果汁可以承擔(dān)前期成本。否則單靠水果的營(yíng)業(yè)額，無(wú)法支撐前期高額費(fèi)用。

“天價(jià)”與“平價(jià)”組合或能幫助篩選目標(biāo)客群

對(duì)胡麻地的“新型銷售方式”，中車、湖師大三產(chǎn)營(yíng)銷總經(jīng)理陳貴林認(rèn)為，該品牌在定位時(shí)打破了消費(fèi)者對(duì)傳統(tǒng)水果店的認(rèn)知，做到了精準(zhǔn)定位。店鋪外觀高級(jí)精致、產(chǎn)品包裝精美，因此售賣的高價(jià)水果能吸引到有高消費(fèi)力、對(duì)商品品牌、產(chǎn)品品質(zhì)有追求的客戶。此外，現(xiàn)在部分年輕客戶會(huì)通過(guò)購(gòu)買高價(jià)飲品、食物來(lái)體現(xiàn)個(gè)人生活水平，該品牌恰好能夠?qū)?biāo)。

他還表示，店鋪的價(jià)格設(shè)定使產(chǎn)品產(chǎn)生對(duì)比，兩個(gè)區(qū)域的設(shè)置一定程度上激發(fā)了消費(fèi)者的購(gòu)買心理。消費(fèi)者在相對(duì)高端的店鋪花小錢就能消費(fèi)嘗鮮也能得到一定的滿足感。因此，可以說(shuō)店鋪前期采用了用高價(jià)水果來(lái)襯托低價(jià)果汁的營(yíng)銷方式來(lái)打響名頭，吸引顧客。在從前來(lái)消費(fèi)的群體中篩選目標(biāo)客戶后這一營(yíng)銷方式的作用就小了很多。

作者：熊韻婧

責(zé)編：熊韻婧

一審：熊韻婧

二審：朱蓉

三審：周文博

來(lái)源：三湘都市報(bào)

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