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圣女果堪稱“天選減肥果”，是不少減肥人士鐘愛的水果。這種紅色小果看似普通，實(shí)則蘊(yùn)含著豐富的營(yíng)養(yǎng)。它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值到底有什么獨(dú)特之處？它與普通西紅柿的差異僅僅是體形嗎？

■ 熱量低飽腹感強(qiáng)

減肥時(shí)，熱量管控是重中之重。圣女果在這方面，簡(jiǎn)直是“王者級(jí)別”。依據(jù)《中國(guó)食物成分表（標(biāo)準(zhǔn)版）》數(shù)據(jù)，每100克圣女果熱量?jī)H25千卡。

對(duì)比常見的水果每100克所含的熱量：葡萄是45千卡，蘋果是53千卡，香蕉93千卡，鮮棗高達(dá)125千卡，差距一目了然。

而且圣女果富含膳食纖維，每100克圣女果中含有2.1克。膳食纖維可以增加飽腹感，讓你減少對(duì)其他高熱量食物的渴望。吃幾個(gè)圣女果，饑餓感瞬間減輕。吃一斤圣女果和一碗米飯（100克，116千卡）的熱量差不多。

圣女果還是血糖友好型水果。番茄的升糖指數(shù)只有15，圣女果雖然沒有官方數(shù)據(jù)，但糖含量只有3.5%左右，比大多數(shù)水果都要低。

■ 食用場(chǎng)景超百搭

圣女果的食用場(chǎng)景也有很多種——

• 隨手抓一把圣女果當(dāng)零食，方便又健康，及時(shí)緩解饑餓還不打亂減肥飲食節(jié)奏。

• 做沙拉時(shí)加些圣女果，讓人食欲大增，營(yíng)養(yǎng)也更豐富。

• 煮湯時(shí)放幾顆圣女果，湯的口感層次豐富了，營(yíng)養(yǎng)維度也拓寬了。

■ 營(yíng)養(yǎng)超棒，抗氧化能力強(qiáng)

圣女果還是維生素C的來源之一。每100克圣女果里，維生素C含量約為33毫克，和橙子一樣多。維生素C抗氧化能力強(qiáng)，能幫身體清理自由基，減少自由基對(duì)細(xì)胞的破壞，延緩衰老。

圣女果里的番茄紅素也很豐富，番茄紅素含量為811微克/克。番茄紅素是一種類胡蘿卜素，雖然不像其他的類胡蘿卜素可以在體內(nèi)轉(zhuǎn)化成維生素A，但是同樣具有抗氧化的作用。它有助于降低心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)，對(duì)前列腺健康也有好處，可以預(yù)防多種癌癥發(fā)生。

圣女果從長(zhǎng)相、口感來說，像是小個(gè)頭的番茄，實(shí)際是不是這樣呢？

■ 圣女果是番茄的一種

圣女果在國(guó)內(nèi)的學(xué)名是櫻桃番茄，屬于番茄的變種。在國(guó)外，根據(jù)圣女果形狀的不同，還會(huì)細(xì)分為櫻桃番茄、葡萄番茄、李子番茄等，這些名稱對(duì)應(yīng)的是與它們相似水果的體積和形狀。

■ 營(yíng)養(yǎng)大同小異有側(cè)重

從營(yíng)養(yǎng)成分看，圣女果和番茄大體相似，但含量略有差別。

圣女果糖分比番茄高一些，所以熱量也比番茄高。如前文所提及，圣女果維生素C含量相對(duì)高些，每100克含有33毫克，是番茄的2.4倍。除此之外，圣女果在鉀、番茄紅素的含量上，也更勝一籌。

口感上，圣女果清甜多汁；普通番茄相對(duì)偏酸，果肉更厚實(shí)。

吃法上，圣女果可以直接當(dāng)水果吃，也常出現(xiàn)在沙拉或意面等西式菜肴里；普通番茄則多用來烹飪菜肴，比如番茄炒蛋、番茄湯等。

很多人去菜市場(chǎng)和超市時(shí)，見到過紅黃綠褐等顏色的圣女果。黃花生、千禧、玲瓏、情人串、清甜、唐伯虎、陽光……這些五顏六色的圣女果區(qū)別大嗎？

不同顏色的圣女果營(yíng)養(yǎng)差距較大，口感上也有一些區(qū)別：

■ 紅色：番茄紅素最高

紅色圣女果最常見，番茄紅素含量最高，抗氧化、抗炎能力出眾?？诟猩希煌贩N差異較大，大多數(shù)品種是酸味大于甜味，適合喜歡偏酸的朋友。

■ 綠色：維生素C最高

綠色圣女果的維生素C最高，維生素C能促進(jìn)膠原蛋白的合成，維持血管彈性。它的口感清新，微甜，番茄味兒不濃，酸味比較淡，適合不喜歡吃酸的朋友。

■ 棕色：鉀含量最高，維生素C也不少

棕色圣女果鉀含量最高，維生素C含量也不少，綜合營(yíng)養(yǎng)高。但它口感欠佳，甜度低、偏酸。

■ 黃色：可溶性糖含量高

黃色圣女果可溶性糖含量最高，所以吃起來比紅色圣女果更甜，酸味較淡，口感柔和，適合喜歡甜食的朋友。

■ 每天食用量：10～15顆

《中國(guó)居民膳食指南（2022版）》建議成人每天吃200～350克水果。圣女果熱量低、營(yíng)養(yǎng)好，每天吃10～15顆比較合適，既能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，又不會(huì)攝入過多影響其他食物的攝入。

■ 烹飪建議：簡(jiǎn)單就好

洗凈直接吃圣女果營(yíng)養(yǎng)損失少，能最大程度保留維生素C等營(yíng)養(yǎng)。稍微加熱下，加點(diǎn)油脂，也可以促進(jìn)番茄紅素的吸收。還可以做圣女果蛋湯，營(yíng)養(yǎng)美味。

■ 選購(gòu)儲(chǔ)存：新鮮至上

選購(gòu)圣女果時(shí)，挑果形圓潤(rùn)、色澤鮮亮、表皮光滑無斑點(diǎn)或黑漬的。有蒂且新鮮的，說明采摘時(shí)間短，更新鮮。

儲(chǔ)存時(shí)，如果比較成熟，最好放冰箱冷藏，溫度2～4℃，可保存3～5天。如果比較硬，可以常溫存放會(huì)繼續(xù)成熟，最好放在陰涼通風(fēng)處。

總之，圣女果低熱量高營(yíng)養(yǎng)，減肥時(shí)，與其餓著肚子數(shù)卡路里，不如抓一把圣女果解饞又抗餓。

責(zé)編：周順

一審：周順

二審：劉文韜

三審：楊又華

來源：央視新聞客戶端