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仝若楠 三湘都市報 2025-04-27 16:17:20
三湘都市報·新湖南客戶端4月27日訊（全媒體記者 仝若楠）近日，2025瀏陽永安“家樂杯”太陽味湘菜技藝全球交流峰會在瀏陽舉行?；顒蝇F(xiàn)場，湘菜泰斗王墨泉為湘菜百味創(chuàng)始人、中國湘菜大師張小春授予“太陽味湘菜技藝傳承人”稱號。
據(jù)介紹，所謂“太陽味湘菜”，是指食材經(jīng)過加工后，通過太陽的照射、風(fēng)吹、晾干、儲存，在儲存的過程中進(jìn)一步發(fā)酵，經(jīng)此過程最終得到“太陽味”食材。以此類食材為原料烹飪的湘菜，被稱為“太陽味湘菜”。
此次活動發(fā)布了十道太陽味創(chuàng)新菜品，其中包括風(fēng)吹肉煮菜蓀子、白辣椒炒雞丁、曬蘭雞絲、鹽酸菜青皮豆炒蝦仁、臘味合蒸雞汁明筍干、酸辣海參、風(fēng)吹菜蒸鯽魚，劉陽虎皮面子肉，青筍風(fēng)吹豬腳。此外，張小春師門五代弟子還在現(xiàn)場烹飪了金湯羊肚菌扣風(fēng)吹肉、黑松露火腿焗蘿卜、太陽味下飯菜、臘味合蒸、小龍蝦燜干豆角等200余道創(chuàng)新菜品。
瀏陽市永安鎮(zhèn)相關(guān)負(fù)責(zé)人認(rèn)為，“太陽味”食材與湘菜技藝的結(jié)合，不僅助力鄉(xiāng)村振興，更為中華飲食文化的國際傳播注入新動力。
責(zé)編：仝若楠
一審：仝若楠
二審：朱蓉
三審：丁興威
來源：三湘都市報
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