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文|文蘭

谷雨，陽(yáng)光尚未穿透云層，南岳采茶人已挎著竹簍踏入茶山開(kāi)始采茶了。輕靈的身影在茶樹(shù)間穿梭，露水打濕了他們的衣衫，卻驚不起半顆塵?！@是南岳茶農(nóng)們與山霧達(dá)成的默契，要在陽(yáng)光刺破云翳前，趕在茶香最清冽的時(shí)刻，采下沾著晨露的嫩芽。

我站在茶鄉(xiāng)的最高處，看晨霧像匹被揉皺的素絹，在綿延的茶山間飄來(lái)蕩去。采茶人在云霧中時(shí)隱時(shí)現(xiàn)，宛如一朵朵鑲嵌在山間的五彩野花。他們的拇指與食指相扣成蝶翼狀，一捏一旋，鮮嫩的茶芽便輕巧地飄落在竹簍中。蚯蚓在土壤中忙碌，瓢蟲(chóng)在茶葉上棲息，南岳茶人始終遵循著“人與自然和諧共生”的理念，他們用山泉水灌溉茶園，用手工除草替代化學(xué)藥劑。

山風(fēng)掠過(guò)茶樹(shù)，掀起層層綠浪，混著泥土潮氣的茶香漫上來(lái)，落在我垂落的發(fā)梢上，染得整個(gè)春天都沾著清香的回甘。

南岳云霧茶生長(zhǎng)在南岳衡山海拔600米以上的云端之上，茶圣陸羽在《茶經(jīng)》中寫(xiě)道：“茶出山南者，生衡山山谷”。南岳衡山古木參天，翠林修竹，空氣中每立方厘米負(fù)氧離子多達(dá)2.6萬(wàn)個(gè);山巔峪谷常年云蒸霧繞，漫光多射，土壤肥沃。因高海拔、低氣溫，南岳茶園蘇醒的時(shí)間比一般的茶園晚，所以南岳云霧茶的頭采時(shí)間往往推到了清明節(jié)后1～2天，也就是谷雨前采摘，這時(shí)的茶葉，哪怕只是抿上一小口，都可以讓全身清爽起來(lái)。

“00”后的小鳳是一名新茶人，在她幼年的時(shí)候，便跟隨奶奶來(lái)茶園采茶了。那時(shí)，衣著藍(lán)布衫的小鳳奶奶在茶園里忙著采茶，小鳳則像茶樹(shù)間的蝴蝶，在一壟壟茶樹(shù)間穿來(lái)穿去，茶樹(shù)的清香彌漫著小鳳整個(gè)童年。長(zhǎng)大的小鳳也正式加入了采茶人的隊(duì)伍?！耙惶炷懿蓚€(gè)2斤左右，算下來(lái)，一天也可以掙到200元呢?！鄙斤L(fēng)撩起小鳳的黑發(fā)，那黑亮亮的眼睛閃耀著對(duì)生活憧憬的光彩。

中午時(shí)分，散落在各個(gè)山間的采茶人陸續(xù)聚集到了制茶點(diǎn)。南岳云霧茶制茶非遺傳承人楊師傅將新鮮的茶青倒進(jìn)電子控溫的鐵鍋中，瞬間騰起的煙霧里，楊師傅的臉變得模糊起來(lái)：上個(gè)世紀(jì)制茶，柴火鐵鍋殺青，炭火慢慢烘焙，一個(gè)流程下來(lái)，至少要九、十個(gè)小時(shí);而現(xiàn)在殺青、揉捻、做形提毫、烘干提香，一個(gè)流程下來(lái)只要三四個(gè)小時(shí)，不僅時(shí)間縮短了幾倍，茶的顏色更翠綠了，茶湯也變清純了。

“那時(shí)的炒茶就像養(yǎng)孩子，太燙怕傷著，太涼又出不了味，全憑掌心的分寸感。青葉遇熱才會(huì)把心事吐出來(lái)?！币咽枪畔≈甑臈顜煾颠肿煲恍?，像個(gè)被茶青滌蕩過(guò)的沒(méi)有心事的孩童。

煙霧逐漸散去，楊師傅的雙手在鐵鍋里搓舞，像在安撫一群活蹦亂跳的小魚(yú)。茶葉在楊師傅的手中跳躍、蜷縮、舒展，漸漸褪去鮮澀，析出醇厚的香氣。南岳云霧茶的制作工藝講究“三炒三揉”，每一道工序都需要制茶人全神貫注。隨著手掌的翻動(dòng)，原本寡淡的青草味漸漸退去，取而代之的，是一種類(lèi)似于太陽(yáng)曬過(guò)青草的清芳，混著若有若無(wú)的煙火氣息，在茶房的梁上繞了三繞，才戀戀不舍地鉆進(jìn)窗縫。我數(shù)著有著50多年制茶經(jīng)驗(yàn)的楊師傅手背上的燙疤，那些深淺不一的印記，是歲月在他身上蓋下的郵戳，每一道都封存著某一年春天的味道。

采茶人換了一茬又一茬，如今小鳳奶奶的竹簍空了，茶山卻依舊被云霧裹著，像個(gè)揣著秘密的老者。我忽然明白茶香為何總與云霧相伴——那些在山嵐中浸潤(rùn)多年的茶樹(shù)，早把云霧的輕柔、晨露的清冽、泥土的厚重，都釀成了自己的風(fēng)骨。就像楊師傅手背上的燙疤，看似是傷，卻讓每一片經(jīng)他炒制的茶葉，都帶著歲月沉淀的醇香。當(dāng)年小鳳奶奶的藍(lán)布衫換成了小鳳亮橙色的雨衣;當(dāng)年的柴火鐵鍋?zhàn)兂闪穗娮涌販貦C(jī)器。當(dāng)茶香飄起時(shí)，我似乎在霧氣氤氳中，看見(jiàn)老一輩南岳茶人的剪影，正穿過(guò)時(shí)光的褶皺向我們走來(lái)。

太陽(yáng)西沉，暮色中的茶山漸漸沉進(jìn)霧海，遠(yuǎn)處傳來(lái)炒茶鍋“滋滋”的聲響，像誰(shuí)在輕輕叩打時(shí)光的門(mén)環(huán)。我望著案頭剛制好的新茶，葉片上的白毫在燈光下閃著微光，忽然懂得：這云霧深處的茶香，原是天地與人間最綿長(zhǎng)的對(duì)話——茶樹(shù)在霧中生長(zhǎng)，茶人在霧中行走，而茶香，終將穿過(guò)所有的云霧，在懂得珍惜的人心里，釀成永不消散的春天。

責(zé)編：劉濤

一審：劉濤

二審：周月桂

三審：楊又華

來(lái)源：湖南日?qǐng)?bào)·新湖南客戶端