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大湘菜報(bào)·新湖南客戶(hù)端記者 喻亮 實(shí)習(xí)生 張飛揚(yáng)

4月23日，以“鮮貨燒烤”聞名的夜宵品牌“包富友”，在長(zhǎng)沙望城月亮島正式開(kāi)啟第三家門(mén)店。新店延續(xù)品牌一貫的鮮貨理念，主打衡陽(yáng)風(fēng)味牛肉燒烤與小龍蝦，以創(chuàng)新模式為長(zhǎng)沙夜宵經(jīng)濟(jì)注入新活力。

衡陽(yáng)燒烤為何風(fēng)靡長(zhǎng)沙？原鮮食材與多元風(fēng)味成關(guān)鍵

在長(zhǎng)沙的夜宵江湖，岳陽(yáng)燒烤長(zhǎng)期霸占“頂流”、湘西燒烤以精致出圈、株洲燒烤更具煙火氣......而衡陽(yáng)燒烤為何能沖出重圍在長(zhǎng)沙風(fēng)靡，占據(jù)一席之地？據(jù)記者了解，作為湖南燒烤的新興代表，衡陽(yáng)燒烤憑借“鮮、嫩、香、辣”的特色迅速俘獲長(zhǎng)沙食客青睞，尤其表現(xiàn)在原鮮食材與多元風(fēng)味。

作為湖南鮮貨燒烤領(lǐng)軍品牌，串小白、陳雙財(cái)、包富友等品牌陸續(xù)在長(zhǎng)沙拓店。究其原因，在于衡陽(yáng)燒烤注重食材的選擇和火候的掌握，例如，串小白燒烤選用云貴高原牛肉、沿海蝦蟹等頂尖食材；同時(shí)強(qiáng)調(diào)火候的控制，才能在烤熟的同時(shí)鎖住油脂與鮮香。整體來(lái)看，從食材選擇、火候控制到服務(wù)環(huán)境、品牌建設(shè)，每一個(gè)環(huán)節(jié)都體現(xiàn)了對(duì)品質(zhì)的追求和對(duì)顧客需求的滿(mǎn)足。

以當(dāng)前比較火爆的“包富友”來(lái)看，堅(jiān)持衡陽(yáng)燒烤原鮮食材與多元風(fēng)味的理念，融合衡陽(yáng)傳統(tǒng)燒烤技藝與現(xiàn)代化供應(yīng)鏈管理，致力于打造中國(guó)燒烤行業(yè)的新標(biāo)桿。“包富友”品牌主理人涂聽(tīng)保告訴記者，為第一現(xiàn)場(chǎng)展示食材原鮮，“包富友”店內(nèi)特設(shè)明檔廚房，食客可現(xiàn)場(chǎng)挑選食材、觀看師傅手工穿串及現(xiàn)烤過(guò)程，全程透明化操作，確保安全與新鮮。根據(jù)消費(fèi)者人群來(lái)看，衡陽(yáng)燒烤不僅是90后、00后的深夜食堂，更是老少皆宜的健康選擇。正如涂聽(tīng)保所言：“我們希望通過(guò)鮮貨模式，重新定義湖南燒烤的文化內(nèi)核?！?/span>

“包富友”為何能迅速裂變？填補(bǔ)空白與點(diǎn)燃夜經(jīng)濟(jì)是關(guān)鍵

包富有衡陽(yáng)鮮貨燒烤，是由一家衡陽(yáng)鮮貨燒烤主理人生哥和涂小二龍蝦涂聽(tīng)保一起成立的新品牌，以湘江新區(qū)觀沙嶺首店為起點(diǎn)，憑借獨(dú)特口味在當(dāng)月即實(shí)現(xiàn)品牌裂變：2025年3月18日首店啟幕，4月1日四方坪分店盛大開(kāi)業(yè)，4月23日望城月亮島三店正式開(kāi)業(yè)。

談及“包富友”迅速裂變的原因。涂聽(tīng)保認(rèn)為，核心在于“包富友”能填補(bǔ)區(qū)域關(guān)于衡陽(yáng)燒烤的空白。他以月亮島新店選址舉例，望城居民對(duì)品質(zhì)夜宵的需求長(zhǎng)期未被滿(mǎn)足，加之河西區(qū)域餐飲市場(chǎng)潛力巨大，月亮島店應(yīng)勢(shì)而生。新店位于居民區(qū)核心地段，延續(xù)首店與第二家分店的成功經(jīng)驗(yàn)，將鮮貨燒烤與小龍蝦結(jié)合，打造“一站式夜宵體驗(yàn)”。

“品牌裂變的另一個(gè)原因，是我們有強(qiáng)大的供應(yīng)鏈與成熟的燒烤技術(shù)?！蓖柯?tīng)保告訴記者，“包富友”建立的三度空間供應(yīng)鏈，保證云貴高原小黃牛、潛江當(dāng)日直達(dá)小龍蝦、沿?；铙w蝦蟹及深海油甲實(shí)現(xiàn)全鏈路控溫保鮮。除此之外，品牌沉淀了十年燒烤技藝，要求主廚團(tuán)隊(duì)精準(zhǔn)把控火候，傳承衡陽(yáng)秘制配方，還原碼頭文化的豪邁食風(fēng)。

在運(yùn)營(yíng)方面，“包富友”品牌不僅是一家燒烤店，更致力于成為湖南夜宵經(jīng)濟(jì)的文化符號(hào)。據(jù)“包富友”品牌總監(jiān)丁勝利介紹：“我們希望通過(guò)小紅書(shū)、抖音等平臺(tái)吸引全國(guó)食客，讓衡陽(yáng)燒烤成為長(zhǎng)沙旅游和夜經(jīng)濟(jì)的新名片，帶動(dòng)湘菜走向更廣闊的舞臺(tái)。”

作者：喻亮 張飛揚(yáng)

責(zé)編：喻亮

一審：何婷

二審：丁偉

三審：瞿德潘

來(lái)源：湖南日?qǐng)?bào)·新湖南客戶(hù)端