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孫存準(zhǔn) 湖南日報·新湖南客戶端 2025-04-23 16:10:19
4月12日下午，中國九嶷山“村廚大會”（第一季）頒獎儀式暨寧遠(yuǎn)美食地圖發(fā)布會在九嶷山景區(qū)九龍柱廣場“閃亮登場”。會上，對“村廚大會”（第一季）評出的寧遠(yuǎn)非遺血鴨、九嶷山醉兔、狀元水丸子等寧遠(yuǎn)十大金牌菜品進(jìn)行了頒獎，并為十大金牌菜品指定制作單位授牌。至此，中國·九嶷山“村廚大會”（第一季）畫上圓滿句號，也奏響了中國九嶷山“村廚大會”（第二季）的序曲。
“龍年朝舜風(fēng)調(diào)雨順”2024中國九嶷山“村廚大會”（第一季）由寧遠(yuǎn)縣委縣政府主辦，寧遠(yuǎn)縣委宣傳部和市融媒體中心承辦。去年5月5日，舉行了首場比賽。來自全市5個縣（區(qū)）24個鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）的48支隊伍參加初賽。6月4日，湖南衛(wèi)視“去‘湘’當(dāng)有味的地方”欄目組慕名前來九嶷山，知名主持人汪涵、吳澤林專門組織“‘湘’當(dāng)有味”隊參賽，成為第三場比賽的第9支隊伍。經(jīng)過7場激烈比拼，18支村廚代表隊進(jìn)入決賽。12月21日，舉行決賽，角逐十大金牌菜品和創(chuàng)新菜品獎。
中國·九嶷山“村廚大會”（第一季）現(xiàn)場。 李文 攝
永州美食飄香三湘
剁鴨肉、下鍋、大火烹炒、放置調(diào)料、小火上血……首場“村廚大會”的比賽現(xiàn)場，來自太平鎮(zhèn)、灣井鎮(zhèn)、水市鎮(zhèn)等8個鄉(xiāng)鎮(zhèn)的村廚隊伍同場競技，為游客帶去了不一樣的休閑生活體驗。參賽的村廚們動作熟練，操控鍋鏟如行云流水，將傳統(tǒng)的鄉(xiāng)村食材與現(xiàn)代烹飪方式相結(jié)合，烹制出一道道兼具創(chuàng)意與美味的菜肴。寧遠(yuǎn)血鴨、水市大菜等具有鮮明地域特點的美食，吸引眾多游客駐足，大家輪番品嘗各類特色美味，對寧遠(yuǎn)特色美食贊不絕口。
“今天很高興被聘為大眾評委，8個村廚代表隊切、炒、炸、調(diào)、擺，每一道菜都是味覺與藝術(shù)的融合，舉辦這樣的活動很有意義，我回去后要向親朋好友推薦寧遠(yuǎn)的美食文化?！痹诘诙觥按鍙N大會”，來自廣東省汕頭市的大眾評委姚先生對寧遠(yuǎn)的美食蹺起了大拇指。
過油、下料、顛鍋、調(diào)味、裝盤……叮叮當(dāng)當(dāng)?shù)某村伮?、咕嘟咕嘟的煮沸聲，第四場“村廚大會”的“廚藝交響曲”激情奏響?！芭畷筒梏~”“團(tuán)魚燜豬肚”“毛俊豬婆腳”“鴻運當(dāng)頭”……一道道精美的菜肴相繼被端上評委席，其誘人的色澤、撲鼻的香氣、精細(xì)的雕工以及巧妙的擺盤技藝，引來眾多游客的圍觀與贊嘆。游客們紛紛駐足欣賞、品嘗、拍照留念，為廚師們的精湛技藝喝彩?！斑x手的選材、食料、刀工都很好，葷素搭配，顏色也很清新……創(chuàng)意別具匠心?！睂I(yè)評委對參賽的不少菜肴盛贊不已。
四方食事，不過一碗人間煙火。走進(jìn)寧遠(yuǎn)，村村都有美食，家家戶戶都有“拿手好菜”。據(jù)不完全統(tǒng)計，寧遠(yuǎn)美食有地方特色小吃100余種。其中寧遠(yuǎn)血鴨、釀豆腐、下灌狀元丸子、水市大菜、禾亭水粉等久負(fù)盛名。永州美食歷史悠久，富有地域特色，長期以來飲譽(yù)三湘四水。為提升永州市、寧遠(yuǎn)縣獨特的美食文化，永州市和寧遠(yuǎn)縣都舉辦過多次美食節(jié)。
村廚是一支專門的隊伍，裝備齊全，廚藝精湛，平日里奔走在鄉(xiāng)村操辦各種酒席，傳承著地方美食文化?！耙驗楝F(xiàn)在‘村’字號的活動特別火，‘村超’‘村BA’，我們永州還有‘村K’。當(dāng)時，我們設(shè)計了‘村廚’這個點后，我們就去永州各個地方都去摸底和調(diào)研，發(fā)現(xiàn)寧遠(yuǎn)這個地方很適合做，光寧遠(yuǎn)我們挖出來的鄉(xiāng)土菜就有126道，所以當(dāng)時我們就把‘村廚’這個點放在寧遠(yuǎn)。我們也希望通過‘村廚’這個活動的操辦，能把我們一些美食文化、地域特色展示出來，同時也是為發(fā)展文旅產(chǎn)業(yè)助力?！薄按鍙N大會”現(xiàn)場負(fù)責(zé)人介紹。
寧遠(yuǎn)文旅驚艷四方
一道菜就是一個故事，就是一種文化，就是一種傳承。
寧遠(yuǎn)美食文化歷史久遠(yuǎn)，每一道美食的背后都蘊(yùn)含著滿滿的文化積淀。寧遠(yuǎn)縣素有“德孝之源”的美譽(yù)，連食物都帶著濃濃的德孝文化氣息?！八枳邮翘拼鸂钤钹A為父親所做的，所以取名‘狀元水丸子’。當(dāng)年李郃回家探親的時候，他父親病重，什么東西都吃不下。李郃用鐵棒把那個豬肉打成肉泥以后就好消化，給他父親吃。結(jié)果他父親吃了以后，身體就康復(fù)了，所以說這一道菜是傳承孝道的菜?！笔讏觥按鍙N大會”現(xiàn)場，灣井鎮(zhèn)下灌村狀元美食隊主廚李乾寧介紹。
“這道‘千里相肺’菜，寓意外出務(wù)工分居夫妻對相聚的一種期盼。”第二場“村廚大會”，保安鎮(zhèn)李宅相村代表隊的主廚李光林高興地說。
九嶷山“村廚大會”不僅是推介寧遠(yuǎn)美食，更是宣傳美食背后的寧遠(yuǎn)文化和旅游。源起貴州的“村BA”“村超”火爆全國后，各地“村晚”愈發(fā)火熱。而寧遠(yuǎn)縣另辟蹊徑，開拓“村廚”新賽道?！按鍙N大會”不僅成了寧遠(yuǎn)當(dāng)?shù)睾椭苓吺譄狒[的群眾性活動，更為“村字號”增添了新的品牌和網(wǎng)絡(luò)傳播新場景。
主辦方總是選擇在重大節(jié)慶和與九嶷山相關(guān)文旅活動精彩登臺之際，配套上演“村廚大會”，以期達(dá)到立體宣傳效果。期間，新華社、新華網(wǎng)、人民網(wǎng)、央廣網(wǎng)、中國新聞網(wǎng)、中國食品報網(wǎng)、湖南日報、新湖南、紅網(wǎng)時刻、永州日報、永州廣播電視臺、今日永州等市級以上主流媒體刊發(fā)稿件上百條，總瀏覽量超過4800萬次。其中，央廣網(wǎng)刊發(fā)的《村廚爭霸秀絕活 香氣四溢引客來》瀏覽量達(dá)241萬，新華社客戶端刊發(fā)的《湖南寧遠(yuǎn)：九嶷山云海壯美如畫》瀏覽量達(dá)141萬。比賽現(xiàn)場觀看人數(shù)總計5萬人次，累計全網(wǎng)觀看量超過2000萬。故此，“村廚大會”火爆出圈，寧遠(yuǎn)文旅驚艷四方。
“九嶷山風(fēng)景很美，菜也特別好吃，值得走一趟?！眮碜詮V州游客羅先生夫婦開心地說。
“我們通過舉辦村廚大會，著力打造美食文化IP，進(jìn)一步推動寧遠(yuǎn)文旅產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展。村廚大會的成功舉辦，吸引眾多游客前來九嶷山。據(jù)統(tǒng)計，2024年九嶷山景區(qū)游客比上年同期增長了15.3%?！焙暇裴谏娇毓杉瘓F(tuán)有限公司董事長鄧瑩介紹。
按照舉辦方設(shè)想，村廚大賽未來不僅要“加戲”，更要“搭臺”，吸引湖南和周邊省區(qū)，乃至全國的村廚來到寧遠(yuǎn)參加比賽，讓“村廚”的風(fēng)吹向更廣袤的鄉(xiāng)村田野，吹皺文旅產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一池春水。
5A創(chuàng)建有聲有色
近年來，寧遠(yuǎn)縣聚焦“打造永州南文化旅游中心”，依托九嶷山景區(qū)創(chuàng)建國家5A級旅游景區(qū)，全力打造全域旅游發(fā)展新高地。
舉辦“村廚大會”，就是要助力九嶷山景區(qū)創(chuàng)建國家5A級旅游景區(qū)，助推全縣文化、生態(tài)、旅游高質(zhì)量發(fā)展。
“村廚大會”（第一季）舉辦以來，主辦方緊緊結(jié)合旅游市場及寧遠(yuǎn)本地特色文化，深耕九嶷山文化旅游品牌，以打開味蕾的鄉(xiāng)村美食為切入口，述說“鄉(xiāng)愁”文化，持續(xù)打好美食+文旅、美食+經(jīng)濟(jì)的組合拳，賦能九嶷山“文旅熱”。深挖德孝文化、農(nóng)耕文化、鄉(xiāng)土文化，組織非遺展示、民俗表演、美食制作技藝、文化搶答等文化項目。
“村廚大會”期間，寧遠(yuǎn)縣委、縣政府堅持以文塑旅、以旅彰文、以旅促消，通過“村廚大會”，以廚會友、以食助旅、以賽促提，全力推動九嶷山創(chuàng)建國家5A級旅游景區(qū)。市融媒體中心派出強(qiáng)大團(tuán)隊，負(fù)責(zé)活動的總策劃、現(xiàn)場直播和短視頻創(chuàng)作，推動“文旅+美食”融合發(fā)展，助力九嶷山創(chuàng)建國家5A級旅游景區(qū)。寧遠(yuǎn)20個鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）的村廚輪番上陣，帶來最能展示當(dāng)?shù)靥厣拿牢都央?，讓游客吃得有滋有味，?A創(chuàng)建搞得有聲有色。（永州日報全媒體記者 孫存準(zhǔn)）
責(zé)編：嚴(yán)萬達(dá)
一審：陳程
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來源：湖南日報·新湖南客戶端
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