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根據(jù)國(guó)家衛(wèi)生健康委發(fā)布的《中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)與慢性病狀況報(bào)告》顯示，我國(guó)18歲及以上居民超重及肥胖率已突破50%關(guān)口。對(duì)此，我國(guó)今年將持續(xù)推進(jìn)“體重管理年”三年行動(dòng)，明確提出“健康體重是全民健康的核心指標(biāo)”。

全民減脂的號(hào)角已經(jīng)吹響，北京各大高校也紛紛響應(yīng)：各食堂紛紛推出營(yíng)養(yǎng)搭配均衡、品種豐富的特色減脂餐窗口；燃脂訓(xùn)練營(yíng)、減肥挑戰(zhàn)賽在各校間輪番上演；不同高校的學(xué)科特長(zhǎng)也在減脂這件事上發(fā)揮得淋漓盡致。

“口頭”減肥

多所高校推出減脂餐窗口

近日，北京科技大學(xué)在食堂復(fù)刻“國(guó)家版減肥餐”走紅網(wǎng)絡(luò)，讓北京的高校學(xué)子們羨慕不已。

據(jù)了解，該校復(fù)刻的是國(guó)家衛(wèi)健委《成人肥胖食養(yǎng)指南（2024年版）》的“華北地區(qū)春季食譜”，共3套。這些套餐配比科學(xué)、營(yíng)養(yǎng)均衡。每種食譜都寫(xiě)明了早中晚三餐的菜譜、油鹽總量、熱量總量及蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪等各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的含量，細(xì)化到“山藥粉雞蛋軟餅”中的雞蛋多少克、脫脂牛奶多少克。一天的植物油總量不超過(guò)25克，鹽不超過(guò)5克，熱量不超過(guò)1600千卡，“超適合需要減脂的寶寶”。

從3月21日起，學(xué)校開(kāi)始在校內(nèi)食堂鴻博園、萬(wàn)秀園推出每周3套食譜，7天一輪。此外，兩個(gè)食堂原來(lái)的減脂窗口繼續(xù)開(kāi)放，后續(xù)會(huì)隨著季節(jié)的變化持續(xù)推出夏、秋、冬季菜譜。

記者注意到，多所高校都在食堂提供健康減肥餐。

北京理工大學(xué)在原有基礎(chǔ)上，新推出了特色輕食窗口。窗口以《中國(guó)居民膳食指南》科學(xué)體系為理論支撐，創(chuàng)新性構(gòu)建智能膳食模型，通過(guò)標(biāo)注每份餐品的熱量參數(shù)，幫助師生掌控每日熱量攝入。目前，北理工研發(fā)涵蓋牛肉、魚(yú)肉、雞肉、蝦肉、什錦輕食系列的五款套餐，每個(gè)套餐均設(shè)置個(gè)性化定制模塊：可自選5種新鮮時(shí)蔬提供所需膳食纖維，搭配優(yōu)選特色碳水提供持續(xù)的飽腹感，更配以營(yíng)養(yǎng)師團(tuán)隊(duì)研發(fā)的多款特調(diào)低卡醬汁，既滿足不同飲食偏好和營(yíng)養(yǎng)需求，又確保膳食結(jié)構(gòu)的科學(xué)均衡，打造真正符合科學(xué)膳食理念的校園健康飲食新體驗(yàn)。

北京化工大學(xué)在新學(xué)期也新推出了低油低脂營(yíng)養(yǎng)健康餐窗口，餐品設(shè)計(jì)遵照低脂營(yíng)養(yǎng)配比原則，注重蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪三大營(yíng)養(yǎng)素的平衡。其中，蛋白質(zhì)占比約19%-25%，碳水化合物56%-59%，脂肪23%-25% ，每份熱量控制在1400-1600千卡，食用鹽用量不超5克，食用油控制在25-30克。同時(shí)，為了區(qū)別于傳統(tǒng)西式輕食的“吃草”模式，減脂套餐注重中式烹飪技法，如蒸、煮、熗拌、白灼等，搭配低熱量調(diào)味品。并采用高纖維食材，如雜糧飯、芋頭、芹菜葉等，和優(yōu)質(zhì)蛋白如牛肉、蝦仁、豆制品等延長(zhǎng)飽腹時(shí)間。窗口推出后，日均服務(wù)超百名學(xué)生，多名學(xué)生表示“顛覆對(duì)減脂餐難吃的刻板印象”、“感受到規(guī)律生活的積極狀態(tài)”。

清華大學(xué)一年前就在紫荊食堂推出“輕食”窗口，品種繁多的菜品以水煮為主，肉類(lèi)以雞胸肉、牛肉和魚(yú)肉為主，碳水則多是粗糧。價(jià)格雖比普通食堂窗口稍高一些，但也在多數(shù)學(xué)生承受范圍之內(nèi)，據(jù)說(shuō)“女生一頓飯約需要15-20元”。

北京信息科技大學(xué)請(qǐng)專(zhuān)業(yè)營(yíng)養(yǎng)師配餐，在食堂推出“一周減脂套餐”，全天總油量小于25克、鹽量小于5克，蛋白質(zhì)、碳水和脂肪的占比約為1:2:1。如此嚴(yán)格控制熱量攝入，既滿足減脂需求，又保證營(yíng)養(yǎng)全面均衡，每餐涵蓋各類(lèi)營(yíng)養(yǎng)素，菜單天天不重樣。

運(yùn)動(dòng)減肥

多校推出減重訓(xùn)練營(yíng)、挑戰(zhàn)賽

除了提供“國(guó)家版減肥餐”，北科大的“燃脂訓(xùn)練營(yíng)”也于4月8日再度開(kāi)營(yíng)招募，宣布要在2025年，嚴(yán)格按照國(guó)家健康體重管理標(biāo)準(zhǔn)，提供科學(xué)、規(guī)范的減重方案，幫助學(xué)員實(shí)現(xiàn)健康減重目標(biāo)?；顒?dòng)方式是周一至周五每天晚上7點(diǎn)在校田徑場(chǎng)參加課外體育鍛煉。

去年初夏，北科大的首屆“夏日燃脂營(yíng)”開(kāi)放報(bào)名10分鐘報(bào)名人數(shù)就突破了千人。今年的“燃脂營(yíng)”全新升級(jí)，將有更科學(xué)的體質(zhì)測(cè)量、更多樣的訓(xùn)練模式和更豐富的訓(xùn)練裝備。包括引入人體成分分析儀，精準(zhǔn)測(cè)量體脂率、肌肉量、基礎(chǔ)代謝等數(shù)據(jù)，為學(xué)員量身定制專(zhuān)屬燃脂計(jì)劃；除了燃脂操和高強(qiáng)度間歇訓(xùn)練，將新增肌筋膜放松梳理、運(yùn)動(dòng)生理學(xué)理論等課程。

4月19日，每學(xué)期一次的北京理工大學(xué)“趕運(yùn)動(dòng)大集”體育嘉年華如約開(kāi)啟。不同往屆的是，本屆活動(dòng)當(dāng)天，電視屏全天循環(huán)播放著3-5位同學(xué)減重前后對(duì)比的成功案例合集，以及拆解“如何控制體重”“拒絕久坐和辦公室拉伸動(dòng)作”等技巧的微課。同時(shí)，掃描屏幕旁或桌貼上的二維碼，即可領(lǐng)取電子版《減重食譜》、微課完整鏈接，加入“運(yùn)動(dòng)飲食打卡群”。

號(hào)召學(xué)生“為祖國(guó)健康工作50年”的清華大學(xué)近日宣布，從4月7日起每天的第五大節(jié)（17:05-18:40）原則上不排課，騰出“黃金時(shí)段”讓同學(xué)們參加體育鍛煉。每天17點(diǎn)后，“同學(xué)們，體育鍛煉時(shí)間到了”的廣播聲響徹全校，學(xué)生們可以到校內(nèi)近20處體育場(chǎng)館鍛煉，游泳館、西體羽毛球、紫荊氣膜館、綜體東側(cè)網(wǎng)球場(chǎng)、紫荊網(wǎng)球場(chǎng)、綜體羽毛球籃球、氣膜館、冰上中心等場(chǎng)館在不同時(shí)段設(shè)置了學(xué)生免費(fèi)專(zhuān)場(chǎng)。學(xué)校還選拔出100多位擅長(zhǎng)并熱愛(ài)運(yùn)動(dòng)的學(xué)生擔(dān)任體育助教，在體育部教師的指導(dǎo)下為低年級(jí)本科生進(jìn)行集體鍛煉輔導(dǎo)。

學(xué)術(shù)減肥

發(fā)揮學(xué)科特長(zhǎng)帶領(lǐng)學(xué)生科學(xué)減重

大學(xué)里帶學(xué)生減肥，常帶有濃厚而嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膶W(xué)術(shù)色彩：教授上課，數(shù)據(jù)先行，理論與實(shí)踐結(jié)合，監(jiān)測(cè)與評(píng)估并行，務(wù)必做到科學(xué)減肥。

在北京大學(xué)，去年推出的《體能提升：運(yùn)動(dòng)與膳食》這門(mén)“減肥課”是必修課——體重指數(shù)BMI超過(guò)25的同學(xué)及體測(cè)成績(jī)不達(dá)標(biāo)的同學(xué)必修。這門(mén)課強(qiáng)調(diào)的就是科學(xué)減重、提升體能?？茖W(xué)到什么程度？主講教師、北大體育教研部助理教授張曉圓要帶學(xué)生一起到食堂買(mǎi)早餐，然后計(jì)算出每樣食物的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物含量，以及早餐總熱量。張老師還向?qū)W生推薦了一個(gè)包括身高、年齡等因素的公式，按照公式可以算出減重期間一天需要的推薦攝入熱量，以此為參考每人可以根據(jù)自己的飲食偏好選擇攝入碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)的比例。再輔以適合個(gè)人的科學(xué)健身與運(yùn)動(dòng)處方，這門(mén)課讓1/3的學(xué)生減重5%以上，半數(shù)學(xué)生腰圍降低5厘米以上，減重最多的學(xué)生減掉了15公斤。

早在2022年，中國(guó)農(nóng)大就與北京體育大學(xué)中國(guó)運(yùn)動(dòng)與健康研究院的科研團(tuán)隊(duì)合作，針對(duì)肥胖學(xué)生開(kāi)設(shè)了功能課和健身俱樂(lè)部課，通過(guò)評(píng)估學(xué)生體能測(cè)試和身體指標(biāo)檢測(cè)結(jié)果，制定科學(xué)合理的減脂方案。

而北京中醫(yī)藥大學(xué)更是發(fā)揮學(xué)科特長(zhǎng)，學(xué)校多個(gè)社團(tuán)推出減脂系列活動(dòng)。如推拿協(xié)會(huì)通過(guò)線上推出體質(zhì)自測(cè)、打卡活動(dòng)，線下開(kāi)辦體質(zhì)講座、推拿講座。讓參與的同學(xué)通過(guò)掌握體質(zhì)辨識(shí)基礎(chǔ)及3個(gè)以上穴位推拿手法，利用碎片時(shí)間便可降低自身體脂率。

責(zé)編：李莉芹

一審：李莉芹

二審：朱曉華

三審：文鳳雛

來(lái)源：北京青年報(bào)