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文字/視頻 湖南日報全媒體記者 張春祥 通訊員 蔡華 姚西子

春日來臨，長沙的大街小巷彌漫著春天獨有的清新氣息。菜市場里，不僅大眾化的春菜熱賣，可食鮮花等小眾 “春味打卡” 也悄然成為新趨勢。食用鮮花究竟有何功效？食用時又有哪些注意事項？哪些人群不適宜食用？怎樣才能科學(xué)食用春花春菜？湖南省人民醫(yī)院臨床營養(yǎng)科專家給您解答。

長沙春菜春花的獨特功效

1. 豐富營養(yǎng)，長沙常見的春菜春花富含多種營養(yǎng)成分。比如，長沙街頭常見的槐花，含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，能夠為人體提供必要的營養(yǎng)支持；還有藜蒿，清香撲鼻，富含膳食纖維與多種維生素，有助于促進腸道蠕動。大家喜愛的香椿芽，紫紅色嫩芽氣味獨特，含維生素E和鈣，具有清熱解毒的作用。

2. 美容養(yǎng)顏，不少春花是天然的美容佳品。像桃花，味苦性平，具有活血美顏、瀉下通便、利水消腫的功效，常食可讓肌膚更加紅潤有光澤。在長沙春日的公園中，桃花綻放，不妨摘幾瓣回家，為自己的春日養(yǎng)生增添一份美麗。

3. 情緒調(diào)節(jié)，春日容易讓人感到困倦、情緒低落，茉莉花就派上用場了。它具有舒緩情緒、緩解焦慮的作用，長沙的不少茶館都有茉莉香茗，春日午后，一杯茉莉花茶，能讓心情瞬間明媚起來。

4. 藥用養(yǎng)生，金銀花在長沙的山間也偶有生長，它具有清熱解毒的功效，可用于緩解咽喉腫痛等癥狀；桂花常用于長沙的甜品制作，有散寒破結(jié)、化痰止咳的作用，為長沙人的健康助力。

食用鮮花務(wù)必留心

1. 嚴格甄別，確保無毒。在長沙，鮮花種類繁多，一定要明確所選鮮花是否可食用，千萬不能誤食有毒花卉。

2. 警惕過敏，先試少量。食用前務(wù)必先少量嘗試，仔細觀察是否有過敏癥狀。一旦出現(xiàn)皮疹、瘙癢、呼吸困難等過敏反應(yīng)，要立即停止食用并盡快就醫(yī)。

3. 把好來源關(guān)，安全至上。食用鮮花應(yīng)來自無污染的環(huán)境，避免使用受農(nóng)藥、重金屬污染的鮮花。在長沙購買食用鮮花時，一定要選擇正規(guī)渠道，確保品質(zhì)安全。

這些人群要忌口

1. 過敏體質(zhì)人群，由于容易對鮮花中的某些成分產(chǎn)生過敏反應(yīng)，所以過敏體質(zhì)者最好謹慎食用鮮花。

2. 特殊時期女性，孕婦和哺乳期婦女要避免食用玫瑰花等具有活血化瘀功效的花卉，以免增加流產(chǎn)風(fēng)險，尤其是孕早期胎兒著床尚不穩(wěn)定階段。

3. 腸胃功能較弱者，像玫瑰花含有可能加重腸胃負擔(dān)的成分，容易導(dǎo)致消化不良、腹痛、腹瀉等癥狀，腸胃功能弱者建議不要食用。

科學(xué)食鮮，健康加倍

1. 巧妙搭配，營養(yǎng)升級。在長沙，大家可以將春花春菜與其他食材巧妙搭配。比如將桃花與粳米一起煮粥，既美味又營養(yǎng)，還能使營養(yǎng)更全面；藜蒿炒臘肉就是長沙的經(jīng)典搭配，風(fēng)味獨特。

2. 選對烹飪，鎖住營養(yǎng)。春菜適合采用涼拌、清炒、煮湯等方式，最大程度保留其營養(yǎng)成分。鮮花則可制作成糕點餡料、泡茶、制作鮮花醬等，像長沙的一些特色糕點就會加入桂花、槐花等，香甜可口。

3. 適量食用，切勿貪多。無論是春花還是春菜，都要適量食用，避免因過量食用導(dǎo)致身體不適。

另外，由于許多春菜中含有草酸、亞硝酸鹽等物質(zhì)，過量食用可能會影響人體健康，“焯水” 是處理春菜降低草酸和亞硝酸鹽含量的重要步驟。不同蔬菜的焯水時間有所不同，以葉菜類春菜為例，焯水1—2分鐘即可。注意要先焯水再切菜，避免營養(yǎng)成分從切口處加速流失，焯過菜的水應(yīng)直接倒掉，不要重復(fù)利用。

春日短暫，莫負春光與美食。希望大家在享受長沙春日限定的春菜春花時，也能吃得健康、吃得安心 。

作者：張春祥

責(zé)編：周順

一審：張春祥

二審：楊丹

三審：楊又華

來源：湖南日報