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湖南日報·新湖南客戶端 2025-03-28 23:33:42
周澤中
近期，湖南省人民政府辦公廳印發(fā)《湖南省提振消費專項行動方案》，其中“提質(zhì)服務(wù)消費專項行動”包含提升餐飲服務(wù)品質(zhì)等重點任務(wù)。提升服務(wù)消費質(zhì)量是推動經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要途徑，能夠激發(fā)居民消費熱情、滿足居民對高品質(zhì)生活的期待。
傳承發(fā)揚湘菜技藝和文化。湘菜不是“一辣到底”的，也并非辣椒炒肉、小炒黃牛肉就能詮釋其風(fēng)味與精髓。以湘菜中的細(xì)分領(lǐng)域——瀏陽菜、衡菜菜、醴陵菜為例，它們一個共同的特征就是保留了極具地域特色的食材和做法，比如瀏陽的蒸菜、山里菜，衡東的油豆腐、黃貢椒，醴陵的帶湯小炒等。品牌是企業(yè)的身份象征，對于一方菜系來說同樣至關(guān)重要。湘菜做大做強(qiáng)，首先應(yīng)從口味入手，打造“名菜”“名小吃”“名廚”“名店”，改變食客對其既有認(rèn)知與味覺體驗。
舉辦特色文旅活動，以“味覺盛宴”拉動市場消費。迄今為止，“味道湖南”美食季已連續(xù)舉辦四屆，成為引領(lǐng)湘菜潮流、引導(dǎo)湘菜消費、促進(jìn)湘菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要平臺。今年，在繼續(xù)辦好這一活動的同時，還可以進(jìn)一步整合長沙坡子街、常德河街、郴州裕后里等特色美食街區(qū)，發(fā)掘地方文化和歷史故事，使之成為湖南向外界推廣飲食文化的重要窗口。
餐飲業(yè)在促消費中占據(jù)十分重要的位置，也是人與人之間交流情感的橋梁和紐帶。在服務(wù)品質(zhì)和個性化體驗備受關(guān)注的今天，應(yīng)深挖湘菜背后的文化因子，讓每一道佳肴成為文化傳播的起點、引燃消費熱情。
責(zé)編：周澤中
一審：周澤中
二審：尹虹
三審：王禮生
來源：湖南日報·新湖南客戶端
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