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三湘都市報·新湖南客戶端全媒體記者 楊昱

“顧客要定制一個生日蛋糕，先做好蛋糕坯備用”“‘毛巾卷’放點草莓，口感更好些”“面包冷卻后，要用包裝袋包好，鎖住水分，防止變硬”……2月23日，在長沙天心區(qū)金盆嶺街道黃土嶺社區(qū)的“星語繪”烘焙店里，面包師歐陽敦記正指導(dǎo)兩位學(xué)員制作甜品。與其他店鋪不同的是，這是一家專門為成年孤獨癥青年提供輔助性就業(yè)的單位，學(xué)員多為青年殘疾人，他們要用勞動來實現(xiàn)自我價值。

2月23日，在長沙天心區(qū)金盆嶺街道黃土嶺社區(qū)的“星語繪”烘焙店，聽障小伙小蔡正在將烘焙出的面包擺好。（楊昱 攝）

“長沙人對殘疾人很包容”

“來這里工作有一周了，很包容。自己學(xué)過兩年的西點，在這里又精進了不少，像天貓卡貝、粉色記憶、牛角包、法棍，就是我特別拿手的。”22歲的小蔡來自湖南婁底，是一名聽力障礙患者，其左耳在植入人工耳蝸后，已能正常與他人溝通。

跟著小蔡師傅，記者來到了手工工坊，他現(xiàn)場演示如何制作蛋糕坯。首先，他按照蛋糕原料配比，在秤上逐步加入食用油、面粉、雞蛋等原料，接著用機器攪拌打發(fā)，再拌入黃油，倒入模具定型，最后置于烤箱烘焙。一套動作，行云流水。

“每天下班后，我會上網(wǎng)查查面包、蛋糕的新做法，爭取每天做出新的創(chuàng)意?！毙〔谈嬖V記者，長沙人對殘疾人很包容，他在這里找到了努力的方向，“將來有機會，我也想開一家自己的面包坊?！?/p>

面包師歐陽敦記介紹，自2024年5月開店以來，這里送走了一批又一批畢業(yè)的學(xué)員。店子周邊有學(xué)校和寫字樓，學(xué)員們都是清晨5時來上班趕早上一波的生意，“我們這還有一個甜品師小湯，也是失聰，顧客定制蛋糕她都是隨喊隨到?！睔W陽敦記說。

2月23日，在長沙天心區(qū)金盆嶺街道黃土嶺社區(qū)的“星語繪”烘焙店，聽障甜品師小湯剛制作出了“毛巾卷”。（楊昱 攝）

每位“星星的孩子”都有專人指導(dǎo)

“這個鍵是打豆，第二個鍵是把磨好的咖啡粉導(dǎo)出來……”吧臺前，就業(yè)輔導(dǎo)員蔣姣平正在指導(dǎo)21歲的孤獨癥患者軒軒使用咖啡機。不一會兒，一杯濃香的咖啡就做好了。隨后軒軒在就業(yè)輔導(dǎo)員的陪伴下，將咖啡送到對面的社區(qū)服務(wù)中心。

由于無法應(yīng)對突然的變化，每個孤獨癥患者在工作時，都需要有人從旁指導(dǎo)，告訴他明確的任務(wù)指令。

“孤獨癥有刻板行為這個特點，使他們在制作咖啡時會嚴格遵守每一個步驟。”蔣姣平說，打咖啡對孤獨癥患者來說不難，他們能將每道工序熟記于心。

除了制作咖啡，“ 星語繪”還設(shè)置裝面包、貼LOGO、送外賣、折西點盒等“就業(yè)輔導(dǎo)員+殘障伙伴”創(chuàng)新型融合崗位，用于招收大齡孤獨癥青年，還為心智障礙群體提供支持性就業(yè)實踐機會，幫助他們實現(xiàn)和普通人一樣的就業(yè)。

為了讓店鋪里的品種多樣化，店內(nèi)還引入了其他的小零食，以滿足不同顧客的需求。

盈利的10%將反哺特殊群體

這家烘焙店的創(chuàng)始人叫陳榕，正是軒軒的媽媽，也是“星語林”康復(fù)中心的創(chuàng)始人。

“經(jīng)過康復(fù)治療，軒軒的情況有了顯著好轉(zhuǎn)，這也讓我有了勇氣去幫助更多的特需兒童?！标愰耪f，2016年，她創(chuàng)辦了“星語林”康復(fù)中心，經(jīng)過不斷提升中心的軟硬件設(shè)施、專業(yè)師資力量，探索孤獨癥等特需兒童的教學(xué)方法，現(xiàn)已累計為1500余名孤獨癥、智力障礙、發(fā)育遲緩等特需兒童及其家庭提供專業(yè)服務(wù)。

“‘星星的孩子’成年后，也是需要工作的，他們可以和普通人一樣，通過工作和努力，為社會做貢獻，來贏得自己的尊嚴。”陳榕表示，她已在長沙市開了兩家烘焙店，店員大多是像軒軒一樣的孤獨癥患者或其他心智障礙青年。店里不賣“同情”，只賣實實在在的面包和咖啡。

在長沙市殘聯(lián)、天心區(qū)殘聯(lián)、街道社區(qū)、城管部門等各方幫助和支持下，2024年5月跟12月，這兩家特殊的烘焙店順利開業(yè)。如今的陳榕還多了一個身份：中國婦女第十三次全國代表大會代表。為了幫助孤獨癥人群，她表示，烘焙店盈利的10%將用于更多特殊群體的康復(fù)與就業(yè)支持。

責(zé)編：楊昱

一審：楊昱

二審：郭文雯

三審：周文博

來源：三湘都市報

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