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湖南日?qǐng)?bào)·新湖南客戶端 2025-02-21 08:47:02
汪昌蓮
近日，四川瀘州發(fā)布消息，新的《瀘州市農(nóng)村集體聚餐食品安全管理規(guī)范》將于2月23日起施行，其中提到，“不得使用野生菌、發(fā)青發(fā)芽土豆、新鮮生黃花、四季豆等高風(fēng)險(xiǎn)食品原材料”。對(duì)此，有網(wǎng)友認(rèn)為“管得太寬”。
首先，必須承認(rèn)四季豆等食材，確實(shí)存在一定的安全風(fēng)險(xiǎn)。如未徹底煮熟，可能會(huì)導(dǎo)致食物中毒。中毒癥狀包括胃部不適、惡心、嘔吐、腹痛等，嚴(yán)重者甚至?xí)霈F(xiàn)神志恍惚或昏迷。但是，簡(jiǎn)單粗暴直接禁止使用四季豆的做法，無(wú)異于因噎廢食，顯然是不合理的，有“懶政”之嫌。
瀘州市市場(chǎng)監(jiān)督管理局相關(guān)負(fù)責(zé)人稱，新的《管理規(guī)范》有著堅(jiān)實(shí)的法律基礎(chǔ)，這些高風(fēng)險(xiǎn)食品原材料，在學(xué)校食堂亦有明確規(guī)定禁止使用。但農(nóng)村聚餐場(chǎng)景有別于學(xué)校用餐，食材大多來(lái)源于自家種植。四季豆作為一種常見的蔬菜，自然也是餐桌上的一道佳肴。簡(jiǎn)單地禁止使用四季豆，忽視了農(nóng)民的生活習(xí)慣，是對(duì)農(nóng)村傳統(tǒng)飲食文化的粗暴干涉。
食品安全問(wèn)題的關(guān)鍵，在于如何有效預(yù)防，而不是一禁了之。四季豆本身并無(wú)問(wèn)題，關(guān)鍵在于加工方式。與其一刀切地禁止四季豆，不如加強(qiáng)對(duì)農(nóng)村聚餐的食品安全教育，提高農(nóng)民對(duì)四季豆安全加工重要性的認(rèn)識(shí)，普及正確的食材處理和烹飪方法，從源頭上保障安全。
瀘州的新規(guī)初衷是好的，但方法值得商榷。即使要出臺(tái)相關(guān)規(guī)定，也應(yīng)該進(jìn)行充分的調(diào)研和論證。在了解農(nóng)村聚餐的實(shí)際情況、聽取農(nóng)民的意見和建議之后，再制定科學(xué)合理、具有可操作性的措施。一刀切地禁止使用四季豆，既缺乏科學(xué)依據(jù)，又難以執(zhí)行，反而容易引發(fā)農(nóng)民的不解和抵觸情緒，損害政府的公信力。
（作者單位：湖北省嘉魚縣文化體育局）
責(zé)編：萬(wàn)麗君
一審：萬(wàn)麗君
二審：易博文
三審：王禮生
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