久久国产老熟女精品|尤物视频免费在线观看|色依依国产精品中文字幕|亚洲欧美在线网址

編者按：湘菜，絕非僅是味蕾上的享受，更是湖湘大地深厚文化的載體。一道菜，就是一幅地域風(fēng)情畫卷。讓我們走進(jìn)這幅畫卷，挖掘菜品背后的文化故事，重新認(rèn)識(shí)一道道湘菜，從中領(lǐng)略湖湘風(fēng)華。

“四方食事，不過一碗人間煙火。”飲食，是一個(gè)地方的特色濃縮和文化名片。有時(shí)候，一道菜的力量是巨大的，它可以跨越語言和地域的障礙，讓世界記住一個(gè)地名。

東安雞，便是湘菜菜系中熠熠生輝的代表，它憑借獨(dú)特的味道和“國宴名菜”“八大湘菜之首”的榮耀光環(huán)，讓無數(shù)人記住了湖南東安縣。

東安雞是東安縣蘆洪市鎮(zhèn)地方的傳統(tǒng)名菜，距今已有1700余年歷史。它經(jīng)歷了幾個(gè)時(shí)期的演變，西晉時(shí)期叫陳醋雞，清朝末年叫官保雞，民國時(shí)期更名為東安雞。

真正讓東安雞聞名世界的時(shí)刻當(dāng)屬1972年，美國總統(tǒng)尼克松訪華時(shí)，毛主席在國宴上用東安雞招待了他，他吃到東安雞的時(shí)候極為驚嘆，邊吃邊夸，回國后也四處贊賞這道菜的味道。從此以后，東安雞名揚(yáng)海外，成了"國宴"上的常駐佳肴。

獨(dú)特的酸辣味型，去骨的烹飪工藝，傳統(tǒng)的官家菜肴，或許是東安雞成為國宴佳肴的幾個(gè)重要原因。而從昔日官家專屬，到成為國宴菜，再到如今備受大眾喜愛，湘菜匠人們的不斷雕琢，延續(xù)了這道經(jīng)典菜肴的生命力。

以星太白餐廳為例，它以“新湘菜原創(chuàng)者”為定位，不斷探索食材組合與烹飪呈現(xiàn)，力求傳統(tǒng)與創(chuàng)新平衡，讓食客沉醉于這獨(dú)特風(fēng)味，傳承湖湘美食文化。在星太白餐廳，一道“貴妃花膠東安雞”進(jìn)行了全新演繹，推出一個(gè)月就成了每桌必點(diǎn)的熱門菜品。

星太白負(fù)責(zé)人黃永林介紹，制作這道菜時(shí)，選材嚴(yán)苛，須用當(dāng)?shù)啬鸽u，其肉質(zhì)鮮嫩緊實(shí)，飽含自然風(fēng)味，本地產(chǎn)白醋和泡姜更是必不可少，調(diào)料巧妙融合，成菜集香、甜、酸、辣、嫩、脆六味于一身。

巧妙之處在于，星太白餐廳匠心獨(dú)運(yùn)，融入海中珍品花膠、海南佳果荔枝，豐富了口感層次，增添了清甜果味，而“貴妃”的冠名就來自荔枝，畢竟“一騎紅塵妃子笑”的典故是無人不知。在呈現(xiàn)方式上，更是創(chuàng)新采用堂灼烹飪，食材在食客眼前于熱湯中翻滾，香氣四溢，位上擺盤精致，并在裝盤時(shí)在盅低落一把炒米，在湯上點(diǎn)綴檸檬葉絲，增添酥脆口感，清香縈繞。

在這個(gè)冬日，東安雞完成了一場傳統(tǒng)與創(chuàng)新的邂逅，帶著煙火溫暖的氣息，裹著湖湘的質(zhì)樸與熱情，為人們的味蕾帶來了全新體驗(yàn)。

出品人：李勇

總策劃：瞿德潘

監(jiān)制：丁偉 范焱

統(tǒng)籌：何婷 喻亮 肖秀芬

拍攝：傅景陽 李亞師

后期：傅景陽 李亞師

文字：饒謐 麻凱陽 鮑捷 吳昀箋 陳果

設(shè)計(jì)：周子茜 袁向群

責(zé)編：何婷

一審：何婷

二審：丁偉

三審：瞿德潘

來源：新湖南客戶端

版權(quán)作品，未經(jīng)授權(quán)嚴(yán)禁轉(zhuǎn)載。湖湘情懷，黨媒立場，登錄華聲在線官網(wǎng)www.voc.com.cn或“新湖南”客戶端，領(lǐng)先一步獲取權(quán)威資訊。轉(zhuǎn)載須注明來源、原標(biāo)題、著作者名，不得變更核心內(nèi)容。