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1月6日，“2025 黑珍珠餐廳指南”于江西南昌重磅發(fā)布，并在美團App和大眾點評App同步上線。此次全球34個城市的370家高品質(zhì)餐廳登榜，長沙表現(xiàn)亮眼，共有 5 家餐廳躋身其中，相比去年新增一家。
長沙上榜的5家餐廳均榮獲黑珍珠一鉆，名單包括藍麒麟（運達匯店）、墨泉峰味（潤和國際廣場店）、南景飯店（圭塘河店）、晴溪莊園（星沙店）、新長福（世嘉店）。其中，南景飯店（圭塘河店）為今年新上榜餐廳，且是首批獲得長沙老字號稱號的品牌之一；墨泉峰味（潤和國際廣場店）、晴溪莊園（星沙店）、新長福（世嘉店）已連續(xù)在榜三年，藍麒麟（運達匯店）則于 2024 年上榜。從菜系角度看，湘菜占據(jù)主導地位，彰顯出其在精致餐飲領(lǐng)域的深厚根基。
當下，中國精致餐飲行業(yè)正步入全新發(fā)展階段，呈現(xiàn)出“縱深下沉”與“橫向出海”兩大顯著趨勢。美團數(shù)據(jù)表明，2024年二三線城市精致餐飲門店數(shù)量同比增長近30%，地方精致餐飲的蓬勃興起有力推動了本土美食文化和食材的創(chuàng)新發(fā)展與廣泛傳播。
在這一趨勢下，榜單經(jīng)濟成為拉動消費增長的關(guān)鍵力量。今年上半年，全國餐飲收入達2.6萬億元，同比增長7.9%，遠超社會消費品零售總額3.7%的增速。黑珍珠餐廳指南、攜程美食林等榜單以及社交媒體評價，為消費者提供了多元的餐廳選擇參考，有力促進“流量”向“留量”轉(zhuǎn)化。但要實現(xiàn)榜單經(jīng)濟的良性循環(huán)，平臺需借助大模型等技術(shù)手段，有效識別并剔除刷榜、虛假數(shù)據(jù)等不良行為，確保榜單的公正性與權(quán)威性。
長沙上榜餐廳在傳承與創(chuàng)新方面成績突出。如南景飯店，自 1993 年創(chuàng)立以來不斷發(fā)展，秉持傳統(tǒng)與現(xiàn)代融合的理念；墨泉峰味由湘菜大師攜手打造；晴溪莊園以庭園美學為特色；新長福更是在傳承湘菜基礎(chǔ)上創(chuàng)新推出“新長福菜”。這些餐廳的成功表明，在精致餐飲競爭中，堅守品質(zhì)、創(chuàng)新菜品與服務(wù)模式是贏得市場的關(guān)鍵。隨著年輕消費群體的崛起，其在黑珍珠榜單餐廳消費中的占比日益增加，95后、00后已達28.6%，較去年同期增長8.5個百分點。這促使餐廳在經(jīng)營中更加注重契合年輕消費者對品質(zhì)、文化與體驗的多元需求，進一步推動精致餐飲行業(yè)的創(chuàng)新變革。
責編：何婷
一審：何婷
二審：范焱
三審：丁偉
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