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科普一下｜常吃烤紅薯會致癌？
2025-01-06 10:39:03
流言：網(wǎng)傳“烤紅薯雖然好吃，但是會致癌！”
真相：并非如此。烤紅薯被認(rèn)為可能致癌，因?yàn)楦邷嘏腼儠龠M(jìn)丙烯酰胺生成，這是一種 2A 類致癌物，不過，這種物質(zhì)對動物致癌證據(jù)明確，但對人致癌證據(jù)有限。而且有研究人員對市售的烤紅薯進(jìn)行了丙烯酰胺含量的檢測，僅有烤紅薯外皮含少量丙烯酰胺，而內(nèi)部幾乎不含，因此不必過分擔(dān)心。
（來源：中國科學(xué)技術(shù)協(xié)會）
責(zé)編：伍芳芳
一審：黃帝子
二審：姚瑤
三審：黃維
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