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宋代長(zhǎng)沙經(jīng)濟(jì)得到很快發(fā)展，北宋詩(shī)人張祁在《渡湘江》詩(shī)中生動(dòng)地描繪了長(zhǎng)沙人戶之繁,商業(yè)之盛：

春過(guò)瀟湘渡，真觀八景圖。

云藏岳麓寺，江入洞庭湖。

晴日花爭(zhēng)發(fā)，豐年酒易酤。

長(zhǎng)沙十萬(wàn)戶，游女似京都。

宋代女子出游圖

宋代湖南的經(jīng)濟(jì)作物首推茶葉，栽培范圍廣，品種也很多。茶葉主要產(chǎn)區(qū)有潭州（長(zhǎng)沙）、岳州（岳陽(yáng)）、辰州（沅陵）、澧州（澧縣）、鼎州（常德）。商品茶分為二十六等，《宋史·食貨志》明確記載：“茶出潭、岳、辰、澧州。有仙芝玉津、先春、綠芽三類二十六等。”其中潭州是湖南地區(qū)產(chǎn)茶最多的州。宋代潭州轄長(zhǎng)沙、善化、寧鄉(xiāng)、瀏陽(yáng)、湘陰、益陽(yáng)、安化、湘潭、湘鄉(xiāng)、衡山、醴陵、攸縣12縣，是荊湖南路各州中人口最多、地域最廣的一州，長(zhǎng)沙為其州治，故長(zhǎng)沙城（長(zhǎng)沙、善化兩縣同城而治）亦稱潭州城。

每到產(chǎn)茶時(shí)節(jié)，兩浙、閩、廣一帶商人涌入潭州城，“聚在山間，搬販私茶”。范成大《驂鸞錄》記載：“潭州櫧州市（今株洲）地當(dāng)舟車往來(lái)之中，居民繁盛，交易甚夥。”當(dāng)時(shí)潭州安化縣制茶入貢，京師稱為“四保貢茶”，四保者，大橋、仙溪、尤溪、九渡水是也。每歲谷雨前，由縣發(fā)價(jià)銀四、五十兩，著戶首承領(lǐng)辦理。

當(dāng)時(shí)潭州茶葉不但產(chǎn)量大，而且制作精細(xì)，品位極高，士大夫多視為珍品并以此炫耀。此時(shí)的茶葉有片茶（即餅茶）和散茶之分。《文獻(xiàn)通考·征榷五》載：茶有“片”“散”兩大類，又各分若干種。潭州出“獨(dú)行、靈草、綠芽、片金、金茗、長(zhǎng)沙鐵色”等片茶；散茶有“岳麓、草子、楊樹(shù)、雨前、雨后、白露”，出荊湖。還有可以醫(yī)風(fēng)病的非茶飲料石楠茶等。宋代樂(lè)史《太平寰宇記·潭州》記載：“長(zhǎng)沙之石楠，其葉如棠柟，采其芽謂之茶。湘人以四月摘楊桐草搗其汁拌米而蒸，猶蒸糜之類，必啜此茶，乃其風(fēng)也。尤宜暑月飲之。”“潭邵之間有渠江，中有茶，……其色如鐵，而芳香異常，烹之無(wú)滓也?！鼻宕S本驥《湖南方物志》載：“石楠一名風(fēng)藥，能治頭風(fēng)，楊桐即南天燭，取汁漬米可作烏飯，謂之青精飯?！?/p>

宋代煮茶圖

宋太祖乾德二年（964），實(shí)行茶葉專賣，隨后在潭、岳、鼎、澧州設(shè)買茶場(chǎng)。荊湖路江陵府，潭、澧、鼎、鄂、岳、歸、峽七州及荊門軍，歲課茶葉實(shí)物稅123萬(wàn)余斤。宋初潭州輸納茶稅，初以9斤作為1斤，以后增至35斤。咸平二年（999）宋真宗命李允則任潭州知州。李改革稅制，以13斤半作為1斤，定為永久制度?！端问贰け緜鳌酚涊d：“初，馬氏暴斂，州人出絹，謂之地稅。潘美定湖南，計(jì)屋輸絹，謂之屋稅。營(yíng)田戶給牛，歲輸米四斛，牛死猶輸，謂之枯骨稅。民輸茶，初以九斤為一大斤。后益至三十五斤。允則清三稅，茶以十三斤半為定制，民皆便之?！贝朔ǖ耐菩?，大大提高了農(nóng)民種茶的積極性，以致茶稅總數(shù)不僅沒(méi)有減少，反而有所增加。李允則（953—1028），字垂范，并州盂縣（今屬山西）人，北宋著名賢能官吏。咸平初年知潭州，任上勤政惠民，勉力濟(jì)世，為湖南的社會(huì)穩(wěn)定和經(jīng)濟(jì)發(fā)展做出了巨大的努力。

宋神宗元豐三年（1080），潭州長(zhǎng)沙郡土貢茶末100斤。宋哲宗紹圣三年（1096），潭州茶稅規(guī)定為大方茶15萬(wàn)斤，每一大斤秤以9斤，需交納茶場(chǎng)135萬(wàn)斤。北宋時(shí)，在全國(guó)范圍內(nèi)實(shí)行茶葉統(tǒng)購(gòu)政策，茶農(nóng)除以茶葉折稅外，其余一律由官府收購(gòu)，稱“和市”；禁止民間私蓄、私販茶葉。官吏若私自拿官茶做生意，價(jià)值1貫5百文的就要定死罪。百姓若結(jié)伙販茶，即由官府逮捕，拒捕者一律死罪。民間銷售茶葉，若有1斤假茶，杖一百，20斤以上則棄市。沿南方諸路共設(shè)6個(gè)茶葉專賣機(jī)構(gòu)，稱“榷茶務(wù)”。其中江陵府務(wù)，承辦本府及潭、鼎、澧、岳等州茶。各榷茶務(wù)的茶葉大部分運(yùn)往西北銷售，作為“邊銷”；民間日常所需也必須從官方購(gòu)買，稱為“食茶”，數(shù)量很有限。

宋徽宗六年（1102）宰相蔡京等上奏推行“引茶法”。建議荊湖、江淮、福建等七路茶，仍宜禁榷官買，即產(chǎn)茶州軍，隨所置場(chǎng)禁商人，園戶私易。凡置場(chǎng)地園戶，租折稅仍舊許其民赴場(chǎng)輸息，量限斤數(shù)，給短引于旁近郡縣便鬻；余悉聽(tīng)商人于榷貸入納金銀、緡錢或并邊糧草，即本務(wù)給鈔，取便算清于場(chǎng)，別給長(zhǎng)行，從所捐州軍鬻之。商稅自場(chǎng)給長(zhǎng)引,沿路登時(shí)批鑿,至所指地然后計(jì)稅盡輸,則在道無(wú)苛留。買茶本錢以度牒、末鹽鈔、諸色封樁、坊場(chǎng)常平剩錢通三百萬(wàn)緡為率,給諸路,諸路措置,各分命官。此奏獲準(zhǔn)。次年崇寧二年（1103）從蔡京言于荊湖、江淮、東南置司設(shè)場(chǎng)，各路措置茶事官的置司。如湖南于潭州、湖北于荊南、淮南于揚(yáng)州……”崇寧四年蔡京再次推行引法，進(jìn)一步改革茶政，大力廢官置茶場(chǎng)，商旅在州縣或京師給長(zhǎng)、短引，自買于園戶（長(zhǎng)引期為一年，短引期為一季）。

宋高宗紹興三十二年(1162)，宋政府征潭州稅茶1034837斤12兩5錢，占潭州、衡州、永州、邵州、武崗軍、桂陽(yáng)軍、常德府、沅州、辰州、澧州、岳州等11州、府、軍總數(shù)1760383斤10兩5錢的58％，如果以100斤交納13．5斤計(jì)算，官府在長(zhǎng)沙征購(gòu)茶葉量當(dāng)為137839擔(dān)。

宋孝宗淳熙二年（1175），湖北賴文政組織茶商軍三四千人進(jìn)入湖南武裝購(gòu)運(yùn)茶葉，抗交茶稅，屢次打敗官軍后轉(zhuǎn)往江西、廣東，使潭州茶稅大量流失。南宋實(shí)行長(zhǎng)短茶引法，讓商賈持引販賣，貿(mào)易活躍?！端螘?huì)要輯稿·食貨》記載了這一事實(shí)。宋光宗紹熙元年（1190）榷貨務(wù)都茶場(chǎng)報(bào)告：“湖南北、江西路皆系巨商興販，尚且給降小引，其兩浙、江東等路多是草茶，客人販往鄉(xiāng)村零細(xì)貨賣。”因此建議朝廷“長(zhǎng)、短引相兼，聽(tīng)任商人從便請(qǐng)買?！膘`活而開(kāi)放的重商政策是造就南宋潭州茶稅大增的主要原因。

其時(shí)湖南茶葉的產(chǎn)量大增，茶稅已為政府的主要財(cái)源。據(jù)《文獻(xiàn)通考·征榷五》記載：北宋前期，每歲市茶額，江南為1020萬(wàn)余斤，居全國(guó)之首；荊湖為247萬(wàn)余斤，居于第二位；兩浙為127萬(wàn)余斤，居第三位。由于實(shí)行統(tǒng)購(gòu)專賣制，交易的茶葉數(shù)基本上就相當(dāng)于產(chǎn)茶數(shù)。當(dāng)然實(shí)際產(chǎn)量應(yīng)該還稍多一些。據(jù)《宋史·食貨志·茶下》載：仁宗至和中，其他地區(qū)茶葉產(chǎn)量均銳減，如江南下降為375萬(wàn)余斤，兩浙為23萬(wàn)余斤，而荊湖的產(chǎn)量下降不多，仍有206萬(wàn)余斤。又據(jù)李心傳《建炎以來(lái)朝野雜記》甲集載：南宋紹興末年（1162），東南10路60州歲產(chǎn)茶1590萬(wàn)余斤，其中荊湖南路為113萬(wàn)余斤，荊湖北路為90萬(wàn)余斤，共203萬(wàn)余斤，約占全國(guó)茶總產(chǎn)量的12.8%。

《宋會(huì)要輯稿·食貨》載有南宋紹興三十二年（1162）湖南各州縣產(chǎn)茶數(shù)，總數(shù)為176萬(wàn)多斤，而潭州所屬各縣為103萬(wàn)余斤，約占總數(shù)的60％。現(xiàn)將當(dāng)時(shí)湖南境內(nèi)各州軍縣的產(chǎn)茶數(shù)錄引如下：

潭州  善化、長(zhǎng)沙、瀏陽(yáng)、湘陰、醴陵、衡山、寧鄉(xiāng)、湘潭、安化、益陽(yáng)、湘鄉(xiāng)、攸縣，103.4827萬(wàn)斤余；

衡州  耒陽(yáng)、安仁、常寧、茶陵，0.1765萬(wàn)斤；

永州  零陵，2.031萬(wàn)斤；

邵州  邵陽(yáng)、新化，0.6250萬(wàn)斤余；

郴州  永興、宜章、桂陽(yáng)、郴縣，1.0994萬(wàn)斤；

桂陽(yáng)軍  平陽(yáng)、藍(lán)山，0.1325萬(wàn)斤；

武岡軍  武岡，4.6615萬(wàn)斤；

常德府  武陵、桃源、龍陽(yáng)，13.018萬(wàn)斤；

沅州  盧陽(yáng)、麻陽(yáng)，0.0371萬(wàn)斤；

辰州  沅陵、辰溪，0.2339萬(wàn)斤余。

從上表可見(jiàn)，潭州產(chǎn)茶數(shù)是遙遙領(lǐng)先的。

本文原載《中國(guó)茶全書(shū)·湖南長(zhǎng)沙卷》，中國(guó)林業(yè)出版社2023年出版

執(zhí)行主編兼主筆/陳先樞 湯青峰

作者：陳先樞 湯青峰

責(zé)編：羅嘉凌

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