2024-12-26 20:06:03
?
文/黃曉茜 鄧執(zhí)君
【人物簡介】
石柏林,祖籍湖南長沙,出生湘菜世家,父親乃湘菜行業(yè)一代宗師石蔭祥,自身為國家中式烹調高級技師、高級教師。畢業(yè)之后投身公職部門,深耕廚師職業(yè)教育及國家職業(yè)資格認證;花甲之年接手湖南宏達職業(yè)學校,子承父業(yè)繼續(xù)服務湘菜。半生著書育人,先后編輯出版《家常食譜》《湘菜菜譜》《長沙大眾菜點》和《新湘菜集錦》等書籍,行業(yè)尊稱“石校長”。
【頒獎詞】
系出湘菜名門,技藝耳濡目染。
半生育人,推動湘廚獲取國家資格認證。
花甲之年,接手湘菜廚校開啟人生新篇。
宏達職校,湘菜餐飲黃埔,校企合作標桿。
著書立說,傳承父輩經典,探研現代創(chuàng)新。
石柏林,胸懷壯志進古稀,滿腔熱誠訴湘情。
從興趣使然踏入烹飪行業(yè),到毅然扛起“為湘菜行業(yè)培養(yǎng)職業(yè)人才”這一桿大旗,石柏林用青春和熱忱,創(chuàng)辦了“湘菜的黃埔軍校”,寫下屬于這個時代的先鋒精神。
半輩子投身烹飪教育講臺的他,用日復一日的堅守遍植桃李,一點星火,只為燃起傳承的火炬。
湘菜世家的傳承與創(chuàng)新
石柏林與湘菜的淵源,可以追溯到他的童年時期。出身于湘菜世家,他自幼便在裊裊炊煙中浸潤,對烹飪有著深厚的情感。
他的父親石蔭祥,不僅是湘菜界的泰斗,更是他心靈深處的燈塔與楷模。石蔭祥大師曾屢次為毛主席等國家領導人掌勺,其爐火純青的烹飪技藝和誠信忠厚的處世態(tài)度,在耳濡目染之間,無不深深影響著石柏林。
這份源自血脈深處的家族傳承,不僅鑄就了石柏林對湘菜技藝的精湛把握,更點燃了他對湘菜文化的熱愛與執(zhí)著。
盡管祖輩父輩均是名聲顯赫的名廚大師,石柏林卻沒有直接繼承父親的烹飪衣缽,而是選擇了另一條道路——烹飪教育。
“之所以走上教育的道路,是因為看到了湘菜傳承的緊迫性和重要性?!痹谑亓挚磥?,僅憑父親和少數湘菜大師的“傳幫帶”,無法形成系統(tǒng)且完善的湘菜傳承體系。因此,他決心通過創(chuàng)辦學校,致力于通過系統(tǒng)性、階段性的教學,培養(yǎng)更多懂湘菜、會應用、善推廣的湘菜產業(yè)人才,積極推動湘菜事業(yè)的蓬勃發(fā)展。
石柏林與父親石蔭祥
烹飪教育的堅守與突破
步入石柏林的辦公室,一塊鐫刻著“技能教育 宏志騰達”的牌匾赫然映入眼簾。這八個字,不僅凝練了宏達職業(yè)學校的教育精髓,亦映照出石柏林對烹飪教育的執(zhí)著與宏愿。
自2000年啟航,石柏林子承父愿,積多年之功,將宏達職業(yè)學校打造成湘菜界的“黃埔軍?!薄Xニ妮d春秋,學校共培育湘菜技術精英逾30000人,均成為湘菜事業(yè)發(fā)展的中堅力量。
作為湖南首批榮獲國家認證的職業(yè)技能鑒定所,在這里通過考試拿到高級技師的人更是數不勝數,從這里畢業(yè)的人,都是拿了“牌照”再上崗。
“培訓的高標準、考級的嚴要求,才能帶來行業(yè)的嚴謹之風?!痹谑亓挚磥?,學校不僅是知識與技能傳授的殿堂,更是培育行業(yè)嚴謹之風的搖籃。在這里,職業(yè)技能鑒定如同一面明鏡,不僅映射出學員的真實水平,更彰顯學校對專業(yè)技能培養(yǎng)的嚴謹態(tài)度與不懈追求。
秉持著“傳承不守舊,創(chuàng)新不忘本”的教育理念,石柏林深化產學研用融合,去年攜手聰廚創(chuàng)辦湖南首個預制菜職業(yè)學?!赀_聰廚職業(yè)學校,以“工學結合”“廠校一體”的教學方式,聚焦預制湘菜技能人才培養(yǎng),致力于為預制湘菜“出湘”“出?!变佋O堅實的人才和技術支撐。
人才出海的探索與實踐
早在學校創(chuàng)辦之初,石柏林就將“傳承湘菜文化,培養(yǎng)國際烹飪人才”作為核心使命,逐步引領學校榮膺省商務廳認證的“湖南省出國廚師培訓基地”,至今已向海外輸送湘菜技術人才3000余名。
談及人才出海,石柏林的語氣難掩自豪:“以前的人才出海,我們稱之為出國務工,他們大多在餐飲店工作,受限于老板的指導和要求,只能按照既定菜單和烹飪方式來做菜,難以完全施展才華;現在的人才出海叫做出國創(chuàng)業(yè),他們以開店的形式走出國門,將更多地道、正宗的湘菜帶到世界各地?!?/p>
從昔日的務工受限,到今朝的創(chuàng)業(yè)揚名,湘菜人正以全新的姿態(tài)走向世界,成為文化的傳播者與市場的開拓者。
“湘菜發(fā)展到今天,離不開幾代人的耕耘。我愿借這三尺講臺,將烹飪教育事業(yè)以及湘菜文化繼續(xù)傳揚下去。”年近古稀的石柏林,本應安享歲月靜好,然而,他卻依舊懷揣滿腔熱忱,在傳道授業(yè)的征途上砥礪前行,只為照亮湘菜文化綿延不絕的傳承之路。
責編:何婷
一審:何婷
二審:范焱
三審:丁偉
我要問