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    倒壇酸辣椒：時(shí)間發(fā)酵 美味升華
    
            
    
            	
                  2024-12-06 16:03:55
    
            
    
			
    
							
    
            
    
				
    

    湖南日?qǐng)?bào)·新湖南客戶端12月6日訊（記者 汪琳）隨著消費(fèi)市場(chǎng)對(duì)特色美食需求的增長(zhǎng)，倒壇酸辣椒憑借地道風(fēng)味贏得消費(fèi)者青睞，無(wú)論是搭配主食，還是作為烹飪菜肴的調(diào)料，它都能在舌尖上暈染出別具一格的風(fēng)味，令人唇齒留香，回味無(wú)窮。
    

    冬季是倒壇酸辣椒上市的時(shí)節(jié)，它歷史悠久，傳承數(shù)代人的腌制工藝，精選優(yōu)質(zhì)高山辣椒，利用傳統(tǒng)倒壇發(fā)酵工藝，不僅保留辣椒營(yíng)養(yǎng)成分，還催生豐富乳酸菌等有益菌群，形成獨(dú)特酸辣風(fēng)味與爽脆口感。
    

    

    

    楊軍輝告訴記者，為了保證倒壇酸辣椒的品質(zhì)，往往只在立秋后制作，每年上市的時(shí)候都是搶手貨。
    

    

    

    以倒壇酸辣椒為輔料的倒壇酸辣椒炒雞更是將這種獨(dú)特風(fēng)味發(fā)揮到了極致。食材選用跑山烏雞、倒壇酸辣椒、生姜、蒜籽、蒜葉，經(jīng)過(guò)廚師的精心炒制，色澤誘人，香氣四溢，令人食欲大增，許多美食愛(ài)好者也慕名而來(lái)，品嘗后贊不絕口。
    

    責(zé)編：滕靖茹
    

    一審：滕靖茹
    

    二審：楊曉軍
    

    三審：彭銀梅
    
			
    
            
    
							
    
        
    
        
    
            
            
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