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11月6日至7日，第十九屆湘菜美食文化節(jié)在深圳舉行。蒸瀏記創(chuàng)始人、董事長(zhǎng)彭成在大灣區(qū)湘菜廚藝創(chuàng)新大賽中一舉摘得最高獎(jiǎng)——白金獎(jiǎng)，展現(xiàn)了新一代湘菜餐飲人烹飪技藝的傳承和創(chuàng)新。

本屆美食文化節(jié)以“大灣區(qū) 大湘菜”為主題，由湖南省人民政府駐深圳辦事處、湖南省商務(wù)廳、湖南日?qǐng)?bào)社共同主辦，大湘菜報(bào)、湖南省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)承辦。

湘菜美食文化節(jié)落戶深圳，并聯(lián)動(dòng)整個(gè)大灣區(qū)，原因不言自明。深圳市烹飪協(xié)會(huì)湘菜專業(yè)委員會(huì)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，目前深圳湘菜門店數(shù)量已超過7000家，穩(wěn)坐深圳外來菜系的頭把交椅。而在粵港澳大灣區(qū)，湘菜門店超過了2.7萬(wàn)家，數(shù)量?jī)H次于湖南本土。

大灣區(qū)同樣也是蒸瀏記的主攻市場(chǎng)?！罢魹g記在大灣區(qū)的門店數(shù)量，同樣僅次于湖南。”彭成表示。目前蒸瀏記在全國(guó)擁有200多家門店。近年來，蒸瀏記依托自身品類特點(diǎn)和供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)，主動(dòng)出擊，快速布局“鐵公機(jī)”（高鐵站、高速服務(wù)區(qū)、機(jī)場(chǎng)）的高勢(shì)能門店，目前已擁有“鐵公機(jī)”門店30多家。其中，在廣州南站就有三家門店，在深圳北站擁有兩家門店，同時(shí)在佛山西站、東莞東站等均有門店。

因此，本屆湘菜美食文化節(jié)期間，不僅蒸瀏記全程參與各項(xiàng)活動(dòng)，作為公司創(chuàng)始人、董事長(zhǎng)，彭成也參加了主題活動(dòng)之一的“聰廚杯”大灣區(qū)湘菜廚藝創(chuàng)新大賽。

彭成坦言，這是他首次參加這一規(guī)格的廚藝大賽。其中一個(gè)很重要的理由，就是檢驗(yàn)一下自己的學(xué)藝成果。

作為一名從互聯(lián)網(wǎng)跨界而來的創(chuàng)業(yè)者，彭成2015年創(chuàng)辦蒸瀏記，建立了全國(guó)領(lǐng)先、基于自生產(chǎn)的“生鮮、冷鏈、日配、到店”的餐飲供應(yīng)鏈，率先實(shí)現(xiàn)中式餐飲“現(xiàn)做式標(biāo)準(zhǔn)化”。

作為一名餐飲從業(yè)者，他也在持續(xù)地學(xué)習(xí)鉆研，精進(jìn)廚藝。今年8月，彭成拜師湘菜泰斗聶厚忠大師，成為業(yè)界一段佳話。

中國(guó)烹飪大師、湘菜大師聶厚忠身對(duì)湖湘味道有著深厚的情感與研究，在全國(guó)及全省烹飪大賽中數(shù)次榮獲重要獎(jiǎng)項(xiàng)，多次擔(dān)任重要接待活動(dòng)的主廚工作，并編寫“湘菜集錦”湖南菜譜。受益于名師的言傳身教，彭成對(duì)廚藝有了更為深刻的理解。他還經(jīng)常拍攝短視頻，和大家分享制作瀏陽(yáng)蒸菜的體會(huì)感悟。

首次參賽就拿到最高獎(jiǎng)，彭成將其視為湘菜同行給予蒸瀏記的鼓勵(lì)。他表示，蒸瀏記將一如既往專注做更好蒸菜，推動(dòng)600年非遺的傳承創(chuàng)新，為更多消費(fèi)者提供健康營(yíng)養(yǎng)的美食。

責(zé)編：饒謐

一審：何婷

二審：范焱

三審：丁偉

來源：湖南日?qǐng)?bào)·新湖南客戶端·客戶端