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付永波 新湖南客戶端 2024-09-26 09:35:26
新湖南客戶端9月26日訊（通訊員 付永波）9月24日，中國(guó)村廚村藝“大曬”湘西“曬”場(chǎng)活動(dòng)在保靖縣米坡鎮(zhèn)沙灣村開(kāi)幕，永順縣鹽井鄉(xiāng)“坡背哥隊(duì)”以莓茶為食材，制作出“莓茶扣肉”“龍須莓茶黃燜雞”等富含鄉(xiāng)土特色的菜系，成為活動(dòng)一個(gè)亮點(diǎn)。
“莓茶扣肉”
莓茶，素有黃酮之王、茶中之王、土家神茶等稱(chēng)號(hào)，富含豐富的黃酮類(lèi)化合物、氨基酸、維生素等有益物質(zhì)，具有清熱解毒、扛衰養(yǎng)顏、降三高等獨(dú)特功效。
近年來(lái)，永順縣鹽井鄉(xiāng)將莓茶作為產(chǎn)業(yè)支柱大力發(fā)展，目前，種植規(guī)模已達(dá)2200畝，村民從中獲利頗豐。
然而，由于莓茶銷(xiāo)售渠道并未隨著發(fā)展規(guī)模壯大而拓寬，過(guò)剩的產(chǎn)量難以得到及時(shí)消化，部分莓茶銷(xiāo)售出現(xiàn)困難。
為破解這一桎梏，自2023年起，該鄉(xiāng)在積極落實(shí)縣委農(nóng)業(yè)特色產(chǎn)業(yè)“南提質(zhì)、北擴(kuò)面”行動(dòng)前提下，對(duì)產(chǎn)業(yè)發(fā)展做出了進(jìn)一步探索。在莓茶產(chǎn)品“再利用”上下足了功夫，不斷增加產(chǎn)品的“附加值”。
在鄉(xiāng)黨委政府的帶領(lǐng)下，彭英龍、胡高江、彭大海等一眾鄉(xiāng)土藝人通過(guò)不斷嘗試，找到了將莓茶與餐食結(jié)合的創(chuàng)意。即充分利用莓茶綠色天然、口感優(yōu)良的優(yōu)點(diǎn)，與扣肉、土雞、土雞蛋、臘肉等特色食材組成菜譜，做成富含“莓茶味道”的美味佳肴。
“取出莓茶根須，用90度左右熱水浸泡一段時(shí)間，再將這些茶水倒入修理好的土雞中，小火慢燉，待30分鐘左右取出，‘龍須莓茶黃燜雞’這道菜就算做好了?！丙}井鄉(xiāng)集鎮(zhèn)中心“阿軍飯館”中，老板彭英龍耐心介紹起“龍須莓茶黃燜雞”的做法。
“龍須莓茶黃燜雞”
從“阿軍飯館”的菜單中，可以清楚看到“特色菜”幾個(gè)大字。里面除了‘龍須莓茶黃燜雞’外，還有“莓茶扣肉”“莓茶炒蛋”等菜系，價(jià)格也在10元至80元不等。
“我種茶雖然不行，但是我會(huì)炒菜呀！莓茶的口感很好，這也是我把它當(dāng)作食材的原因。事實(shí)證明，我的想法是對(duì)的，菜的味道大家都很喜歡，不但我生意越來(lái)越好了，茶農(nóng)們通過(guò)給我賣(mài)茶，也從中賺了不少呢?！迸碛埨^續(xù)說(shuō)道。
自從莓茶被當(dāng)作一種食材進(jìn)入餐桌后，莓茶銷(xiāo)售難的問(wèn)題得到有效破解。集鎮(zhèn)中心的飯館陸續(xù)增加了3個(gè)，游客慕名而來(lái)品嘗美食，茶農(nóng)們臉上曾經(jīng)急切的表情已消失不見(jiàn)，取而代之的是發(fā)自?xún)?nèi)心的笑容，以及對(duì)產(chǎn)業(yè)發(fā)展壯大與過(guò)上美好生活的強(qiáng)大信心。
責(zé)編：包倫金
一審：包倫金
二審：彭美林
三審：孟春絨
來(lái)源：新湖南客戶端
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