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在古人的飲食智慧中，“秋吃果”這句諺語(yǔ)被現(xiàn)代人沿用。很多人可能以為，“果”字代表豐收的水果。實(shí)際上，它包括兩種果。

哪些“秋果”要趁現(xiàn)在多吃？

古人通過對(duì)自然環(huán)境和季節(jié)變化的觀察，認(rèn)為在對(duì)應(yīng)季節(jié)吃特定食物更有益健康，因此提出了“秋吃果，冬吃根”的養(yǎng)生說法。

其中，“秋吃果”意指秋季多吃堅(jiān)果、水果。

堅(jiān)果

秋天是很多堅(jiān)果的成熟期，作為植物種子，堅(jiān)果具有安心養(yǎng)神、健脾養(yǎng)肺的功效，體虛者秋天常吃，有助補(bǔ)養(yǎng)元?dú)狻?/span>

入秋后，晝夜溫差較大，心血管負(fù)擔(dān)加重。堅(jiān)果的不飽和脂肪酸含量非常豐富，能調(diào)節(jié)血脂，很適合秋天食用。

此外，堅(jiān)果鎂含量較高，常吃可調(diào)節(jié)情緒，有助預(yù)防秋季抑郁。

杏仁是維生素E的最佳食物來源之一，有助皮膚保濕，秋天多吃點(diǎn)杏仁，可對(duì)抗秋燥帶來的皮膚干燥和緊繃感。

建議每周攝入堅(jiān)果50~70克，相當(dāng)于每天吃帶殼葵花瓜子20~25克（約一把半)，或花生15~20克，或核桃2~3個(gè)，或板栗4~5個(gè)。

水果

秋季水果，如蘋果、梨、柿子、葡萄等，大多能健脾補(bǔ)氣、開胃助消化，幫助身體吸收更多營(yíng)養(yǎng)；還具有清熱潤(rùn)燥、生津止渴的作用，幫助預(yù)防秋季干燥引起的呼吸道疾病。

建議大家換著種類吃，每天攝入200~350克為宜。

皮膚粗糙、咽喉干痛、容易便秘……不少人一進(jìn)入秋季，就會(huì)被這些干燥癥狀困擾。選擇水果時(shí)關(guān)注以下幾種營(yíng)養(yǎng)成分，有助緩解不適。

如果喝了很多水，皮膚干燥、沒有彈性等癥狀仍未緩解，可能是缺乏維生素A導(dǎo)致。

水果中雖然不含維生素A，但其富含的胡蘿卜素在體內(nèi)可以轉(zhuǎn)變成維生素A，其中轉(zhuǎn)化率最高的是β胡蘿卜素。

β胡蘿卜素富含于橙黃色的水果中，通常顏色越深，含量越高，如橘子、橙子、杏、芒果、木瓜、鮮棗等。

需要說明的是，從食物中攝入過量β胡蘿卜素會(huì)導(dǎo)致皮膚變黃，但對(duì)健康沒有危害，停止攝入后，這種癥狀會(huì)逐漸消失。

秋季干燥，更易發(fā)生便秘。成年人每天應(yīng)攝入25~30克膳食纖維，高血脂、高血糖等慢病患者應(yīng)攝入更多。

秋天應(yīng)季水果中，石榴是補(bǔ)膳食纖維的冠軍，吃半斤（250克）就能攝入12克左右，接近推薦攝入量的一半。

石榴最好連籽一起吃，其中富含多酚類物質(zhì)，具有一定的抗氧化作用。咀嚼和腸胃功能都不太好的人可以將其榨汁后喝。

一個(gè)中等大的梨也能提供6克膳食纖維，其中不溶性的膳食纖維含量較高，促進(jìn)腸道運(yùn)動(dòng)的能力很強(qiáng)，但胃腸比較敏感，容易腹瀉的人，不要吃太多，或者把梨蒸煮熟了再吃。

此外，膳食纖維含量較高的水果還有獼猴桃、山楂、無花果等。

維生素C具有抗氧化作用，能維持正常免疫力。成年人維生素C的推薦攝入量為100毫克/天，要達(dá)到預(yù)防慢病的效果，攝入量應(yīng)該達(dá)到200毫克/天。

每天吃一把鮮棗（40克左右）或者2個(gè)獼猴桃（約80克/個(gè)），基本就可以達(dá)到維生素C的推薦攝入量。此外，柚子、橘子、橙子、木瓜等水果也富含維生素C。

入秋后天氣漸寒，吃完冰涼的水果后可能使腸胃不舒服，如果加熱做熟可以減緩這種不適，還有特別的營(yíng)養(yǎng)功效。

哪些水果可以熟吃？

水果中的β胡蘿卜素位于細(xì)胞內(nèi)，僅僅靠咀嚼難以使其釋放，加熱能破壞水果組織，讓?duì)潞}卜素充分釋放。

此外，家里存放的水果例如蘋果、梨，由于天氣干燥容易放蔫，口感變差，可以切塊放入半鍋水中，中火慢燉，湯和果實(shí)一起食用，潤(rùn)燥又潤(rùn)腸道。

但質(zhì)地較軟的漿果比如藍(lán)莓、草莓等，加熱過程中容易軟爛，會(huì)增加維生素的損失，也影響感官，最好生吃。

哪些人適合將水果做熟吃？

脾胃虛弱的人：將水果做熟吃，可以減緩寒涼引起的腸胃不適，加熱還可以滅活水果中某些對(duì)消化道有傷害的蛋白酶，減少腸道受到的刺激。

食欲差的人：做熟后的水果，味道更濃郁，酸甜可口，對(duì)于食欲不佳的人有開胃消食的功效。

老年人：蒸煮等烹調(diào)方式能使水果變得軟糯，很適合牙口不好的老年人食用。

熟的水果升血糖速度更快，糖尿病患者要謹(jǐn)慎吃。

水果做熟后會(huì)損失營(yíng)養(yǎng)嗎？

據(jù)美國(guó)農(nóng)業(yè)部的數(shù)據(jù)分析顯示，常見的食物做熟后維生素?fù)p失量大約只為10%~25%。

損失的維生素可以多吃蔬菜來補(bǔ)充，如大白菜、綠莧菜、蘆筍、蓮藕、甘藍(lán)等蔬菜維生素C含量都很高。