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人一上了年紀(jì)，牙口變差，飲食上也就容易開(kāi)始“挑挑揀揀”。

長(zhǎng)此以往，就容易造成營(yíng)養(yǎng)不良。

事實(shí)上，改善老年人健康狀況，吃好飯比吃藥更重要。

中國(guó)注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師谷傳玲提醒，老人最易缺七種營(yíng)養(yǎng)，不及時(shí)補(bǔ)太傷健康。

01.鈣

年齡大了對(duì)鈣吸收利用能力會(huì)下降，一般只有20%左右，另外體力活動(dòng)減少還會(huì)增加骨鈣流失。

02.維生素D

維生素D必須經(jīng)過(guò)肝腎活化后才能發(fā)揮作用，可是老年人尤其是65歲以上老人維生素D活化能力下降。

03.鐵

老年人鐵吸收能力下降，造血能力也減退，另外老人由于味覺(jué)、咀嚼、吞咽及消化等機(jī)能衰退，還容易出現(xiàn)早飽和食物攝入不足，這些因素都使得老人是貧血的高發(fā)人群。

04.鋅

由于老年人身體機(jī)能變化，如味覺(jué)退變、咀嚼功能下降等，對(duì)鋅的消化、吸收、利用也會(huì)有所減退。

05.蛋白

老年人牙口和胃口不好，蛋白攝入會(huì)受影響，加之人衰老的過(guò)程中，體內(nèi)的蛋白分解代謝超過(guò)合成代謝，所以很容易缺乏蛋白。

06.膳食纖維

老年人咀嚼功能下降，攝入的食物種類(lèi)也受到了限制，普遍存在膳食纖維攝入不足的情況。

07.胡蘿卜素

老年人一定要注重深色蔬菜的補(bǔ)充，比如油菜、小白菜、菠菜、胡蘿卜、南瓜等，這些食物都富含胡蘿卜素，對(duì)眼睛和皮膚的健康有益。

國(guó)家中醫(yī)藥管理局中醫(yī)藥文化科普巡講團(tuán)巡講專(zhuān)家、鄭州大學(xué)附屬洛陽(yáng)中心醫(yī)院主任醫(yī)師馬獻(xiàn)軍表示，中醫(yī)飲食養(yǎng)生，把日常補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，歸屬于“食養(yǎng)”一類(lèi)。

而對(duì)于“食養(yǎng)”，我們需要解決這幾個(gè)問(wèn)題——

01.吃啥

大家記住三句話！

第一句話是“想吃啥吃啥”。

因?yàn)橄氤缘木褪巧眢w缺的、需要的，想吃就能消化吸收，需要?jiǎng)t效率最高。

第二句話是“試著吃能吃而不想吃的”。

能吃而不想吃的，可能有觀念習(xí)慣等多種因素，試吃不想吃的，有利于飲食多樣化，便于給機(jī)體充足全面的營(yíng)養(yǎng)。

第三句話是“適宜適度，適可而止”。

飲食適中，不太過(guò)，無(wú)不及，避開(kāi)禁忌食物。

總之，一句話“缺啥補(bǔ)啥，飲食多樣，不可太過(guò)”。

具體來(lái)說(shuō)，就是要“全、專(zhuān)、有營(yíng)養(yǎng)”。

“全”是按類(lèi)進(jìn)補(bǔ)，如：糧、肉、菜、果、水，飲食要全面、要多樣化。

“專(zhuān)”是按性味進(jìn)補(bǔ)：寒者熱之，熱者寒之，虛者補(bǔ)之，實(shí)者瀉之，酸入肝，苦入心，甘入脾，辛入肺，咸入腎。

“營(yíng)養(yǎng)”是按成分補(bǔ)：如糖、脂肪、蛋白，維生素，微量元素，碳水化合物，纖維素等等。

此外，要不食禁用的食物。

一是疾病禁用的食物，如：鹽、糖、脂，腎病低鹽，糖尿病低糖、高脂血癥低脂。

二是疾病的發(fā)物，如：魚(yú)、蝦等。

三是腐爛變質(zhì)的食物。

02.怎樣吃

大家要記住5句話：

什么時(shí)間吃？

一日三餐是后天形成的，既然形成了規(guī)律、習(xí)慣，就要遵循。改變了就易生病。

什么狀態(tài)吃？

吃飯要靜下心來(lái)吃，不要匆匆忙忙吃、邊想邊吃、邊看邊吃、邊說(shuō)邊吃，這會(huì)影響消化吸收，不利健康。

吃什么？

吃什么是做成什么吃，生食、熟食、湯水、熱食、冷食、軟食、硬食等。

生食分為鮮、干、泡，要保持營(yíng)養(yǎng)成分；熟食分為煮、蒸、炒、煎、炸、燒，要有味道易消化；湯水養(yǎng)胃；熱食適宜內(nèi)寒者食；冷食適宜內(nèi)熱者食；軟食要少咀嚼；硬食要多啃嚼。

吃的順序？

宜先湯、熱、熟、軟，后飯、涼、生、硬。

先湯后飯?jiān)贉?，吃飯先喝湯，保住胃不傷；先熱后涼再酒；先熟后生再熟；先軟后硬再軟?/span>

吃的量？

吃多少要適中，不多不少，不偏不倚，不太過(guò)、不不及，不饑不撐。

03.吃的學(xué)問(wèn)

西醫(yī)飲食講營(yíng)養(yǎng)成分，中醫(yī)飲食講性味功能歸經(jīng)。

所謂“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補(bǔ)精益氣”，這是最適合中國(guó)人的飲食結(jié)構(gòu)——

“五谷”古代是指稻、麥、黍（玉米、黃米）、稷（粟）、菽（豆類(lèi)）五種糧食作物。

現(xiàn)在，“五谷”泛指各種糧食作物，稱為“五谷雜糧”，包括谷類(lèi)（如水稻、小麥、玉米等），豆類(lèi)（如大豆、蠶豆、豌豆、紅豆等），薯類(lèi)（如紅薯、馬鈴薯）以及其他雜糧。

“五果”系指棗、李、杏、栗、桃等水果、堅(jiān)果，有助養(yǎng)身和健身之功，是平衡飲食中不可缺少的輔助食品。

“五畜”指牛、犬、羊、豬、雞等禽畜肉食，對(duì)人體有補(bǔ)益作用，能增補(bǔ)五谷主食營(yíng)養(yǎng)之不足。

“五菜”是指葵、韭、薤、藿、蔥等蔬菜，能營(yíng)養(yǎng)人體、充實(shí)臟氣，有增食欲、助消化、防便秘、防腸癌等作用，對(duì)人體的健康十分有益。

來(lái)源：綜合自中國(guó)中醫(yī)、生命時(shí)報(bào)。