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文化中國(guó)行｜繁花·非遺懷化⑧：沅陵曬蘭肉 唇齒皆留香
湖南日?qǐng)?bào)·新湖南客戶端 2024-02-13 15:21:31
沅陵曬蘭肉制作技藝，是懷化市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目。
沅水納九百多條溪河，貫穿沅陵全境，上通四川貴州湖北，下連洞庭長(zhǎng)江，使得沅陵自古就成為水上要道，是古代海上絲綢之路的干線。
沅陵男人就著沅水，多靠水吃水，以放排謀生，每年春汛之后，就漂泊在水上，風(fēng)里來(lái)浪里去，出門在外十天半月，生活極其艱苦。他們的女人終日勞作家務(wù)，心里總是惦記著自己的男人，每天尋思著給男人帶點(diǎn)自己做的食物在路上吃。放排的日子，男人長(zhǎng)期漂泊不定，木排潮濕，天氣炎熱，食物容易腐爛。
相傳，排工們的妻子想出了一個(gè)絕妙的辦法，她們?nèi)〈蠛掀汉谏截i的后腿肉，去除肉皮，刮掉脂肪，剔掉骨頭，抽掉筋絡(luò)，將肉切成薄片，用鹽與米酒腌制，用竹籃掛在船頭晾干，瘦肉逐漸變成棕紅色，甚是好看，名曰“曬蘭肉”。
責(zé)編：肖暢
一審：雷鴻濤
二審：肖暢
三審：廖聲田
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