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湖南日報|黃精酒的標準化之路
湖南日報 2024-01-26 10:42:20
“實現(xiàn)黃精酒的標準化，關(guān)鍵在于有一套進行全程質(zhì)量控制的標準?！敝心洗髮W湘雅藥學院副教授、碩導李勁平博士，和安化縣多花黃精酒業(yè)有限公司總經(jīng)理諶傳忠是高中同學，雖志向各不相同，卻有著把黃精酒標準化的共同目標。
“各個生產(chǎn)環(huán)節(jié)沒有標準化，導致黃精酒味道的不穩(wěn)定性。”初次看到黃精酒生產(chǎn)的全流程，李勁平發(fā)現(xiàn)了黃精酒口味不穩(wěn)定的關(guān)鍵問題所在，也明白了老同學諶傳忠的困惑。
為解決黃精酒標準化問題，李勁平一邊推動安化多花黃精酒廠與中南大學進行了項目合作，一邊推進黃精酒獲取食品標準許可證，自己也全身心投入到黃精酒的標準化建設(shè)中。
為實現(xiàn)黃精酒的標準化，李勁平建議保障原料產(chǎn)地、泡制工藝和釀酒工藝的穩(wěn)定，必須從源頭保證原材料的品質(zhì)穩(wěn)定。經(jīng)過一次次的實驗，在李勁平的建議下，諶傳忠從黃精原料的選用和加工，到制曲、制酒、勾貯、包裝等過程進行嚴格的質(zhì)量控制，使得產(chǎn)品質(zhì)量一直保持在高水平狀態(tài)。
標準體系建起來后，執(zhí)行最關(guān)鍵。李勁平認為，黃精酒的標準化不僅是安化多花黃精酒廠的標準化，而且對安化整個黃精產(chǎn)業(yè)發(fā)展起著示范作用，助推安化黃精產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。（喻 亮）
（原載《湖南日報》2023年12月1日13版）
責編：喻亮
一審：喻亮
二審：瞿建波
三審：瞿德潘
來源：湖南日報
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